Posts

Posts uit 2013 tonen

Bol.com

BoekenBoeken

Advocaat ijstaart

Afbeelding
Ergens bedacht ik dat ik dit jaar voor de kerst wel ijs wou maken als toetje. Nu is mijn moeder daar niet dol op, maar wel op parfait en zo gebeurde het dat ik advocaatparfait maa kte en het werden er 2 door de hoeveelheid. Dus beide families waren blij. Ik vulde een vorm van 15 cm en een van 18 cm. Advocaat ijstaart Voor het decoratiebiscuit: 30 gram zachte boter 30 gram poedersuiker 30 gram eiwit (eidooiers bewaren) 30 gram bloem vloeibare kleurstof Voor het jacondebiscuit: 2 eieren 150 gram amandelbroyage (75 gram amandelmeel+75 gram suiker) 20 gram bloem 75 gram eiwitten (eidooiers bewaren) 20 gram suiker 20 gram boter (gesmolten) Voor de parfait: 2 eieren 3 eidooiers (waarschijnlijk heb je er twee of drie over van de biscuits) 116 gram suiker 500 gram slagroom ca 200 ml advocaat 2 taartringen of een springvorm Zet je oven op 220 graden. Klop de boter met de poedersuiker tot een crème en meng hierdoor het eiwit en bloem tot een beslag. Voeg genoeg kle

Week 51

Afbeelding
Op vrijdag waren we de hele dag op stap Ik had broodbakworkshop en John ging lekker fietsen. 's avonds aten we Babi Pangang uit de vriezer. Op zaterdag maakte ik een heerlijke chowder . Tevens maakte ik het kerstdessert. Advocaatparfait. Op zondag aten we een stoofpotje van gans met zuurkool. Recept kwam uit de streekbox. Op maandag maakte ik paddenstoelenrisotto. Dinsdag aten we bij mijn ouders met als toetje advocaatparfait/ijstaart. En als hoofdgerecht hadden we een zweedse vispastei. Op woensdag aten we het kerstdiner met mijn familie. Vooraf allemaal kleine hapjes, als hoofdgerecht een ree- en een wildzwijnrollade en als toetje verschillende hapjes. Op donderdag gingen we gourmetten met John zijn familie.

Foodblogswap December: Kip Korma

Afbeelding
Deze maand doe ik weer mee aan de foodblogswap. Ik mocht koken van She likes Bento . Ik had wat moeite om een recept te vinden. Nu zag ik pataks curry korma met aardappels en ik heb besloten om daar zelf de currypasta voor te maken en te gebruiken voor een kip korma . Waar de vegetariërs recepten mogen aanpassen naar vegetarisch, lijkt mij dat andersom ook mogen. De curry was superlekker en aangezien ik pasta over heb, gaan we die zeker nog een keer eten. Currypasta Korma 1 eetlepel komijnzaadjes 55 gram amandelen of cashewnoten groot blikje tomatenpuree ¼ cup verse koriander fijngehakt 2 teentjes knoflook 1 eetlepel garam masala 3 eetlepels geraspte gember 2 theelepels korianderpoeder 2 theelepels zoet paprikapoeder 2 theelepels geelwortelpoeder 4 eetlepels arachideolie Doe al deze ingrediënten in een blender en blend tot een gladde pasta. Eventueel voor wat meer pit wat chilipoeder toevoegen. Kip Korma een dubbele kipfilet of kippendijenvlees, in blokjes een papri

Knolselderijgratin

Afbeelding
Toen ik van de week naar Dagelijkse kost keek, kwam ik deze heerlijke gratin tegen. Gelukkig is hij makkelijk te maken, want het langst staat hij in de oven. Er staan al een aantal gratin's op mijn blog en de een is net anders dan de andere. Zo ook deze. Knolselderijgratin ¼ knolselderij 500 gram aardappels vastkokend 300 ml melk 300 ml room 1 teentje knoflook een takje tijm en rozemarijn een laurierblad 150 gram gruyère nootmuskaat, peper en zout klontje boter Verwarm de oven op 180 graden. Doe de melk en de room met de knoflook, tijm, rozemarijn en laurier in een pan en breng hem tegen de kook aan. Voeg voldoende peper, zout en nootmuskaat toe en laat dit trekken terwijl je de rest voorbereidt. Ik heb de knolselderij met de keukenmachine in dunne plakjes gesneden. Vet een ovenschaal lekker dik in en leg hier een laag aardappels in met hierop een laag knolselderij. Daarop een laag kaas en zo verder afwisselen met aardappel, knolselderij en kaas. Als laatste 2 lage

Cannelloni met tonijn, ricotta en citroen

Afbeelding
Ik zag al een hele tijd terug dit recept in Gino's pasta staan en het stond op mijn lijstje van moet ik zeker maken en vandaag was eindelijk die dag gekomen. Het resultaat was heerlijk. Verrassend fris en niet al te vullend. Ik heb zelf de pasta gemaakt en dat vult een stuk makkelijker. En maak je de pasta niet zelf dan ben je heel snel klaar. Cannelloni met tonijn, ricotta en citroen (4 personen) 16 cannellonibuizen of 300 gram vers pastadeeg 1 blikje tonijn op olie, uitgelekt 200 gram ricotta rasp van een halve citroen 2 eetlepels gesnipperde bieslook zout en peper Voor de saus: 30 gram bloem 30 gram boter 3 dl melk nootmuskaat Verhit de oven op 180 graden. Smelt voor de saus de boter in een pan en voeg de bloem toe. Laat deze garen waarna je de melk toevoegt en zachtjes laat pruttelen tot hij gaat binden onder voortdurend roeren. Laat de saus iets afkoelen. Meng in een kom de tonijn, ricotta, citroenrasp, bieslook en naar smaak de peper en zout door elkaar. Zet

Sedani met bloemkool en spekkies

Afbeelding
Toen ik Jeroen dit gerecht zag maken, wist ik gelijk dit moet ik maken. En het was heerlijk en makkelijk. Wel erg vullend. Sedani met bloemkool en spekkies 250 gram sedani of penne 125 gram spekblokjes ½ bloemkool in kleine roosjes 25 gram boter 25 gram bloem ½ liter melk ¼ citroen 25 gram geraspte gruyère 75 gram brie nootmuskaat, peper en zout olijfolie Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing. Breng de melk aan de kook en kook hierin de bloemkool gaar in 7 tot 10 minuten. Giet de melk door een zeef en vang op in een pan of kom. Verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak hierin de spekjes krokant. Smelt een klont boter in een grote pan en voeg de bloem toe laat deze even garen voeg dan de melk toe tot je een mooie saus hebt. Voeg wat citroensap toe en nootmuskaat naar smaak. Voeg de kaas toe en laat smelten. Voeg de bloemkool, pasta en spekjes toe en meng goed door. Eet smakelijk!

Kippenbouillon en Vol-Au-Vent

Afbeelding
Of te wel Koninginnehapje. Dit eet ik regelmatig in België en ik vindt het altijd heerlijk. Het is een van mijn favoriete begische recepten naast stoofvlees en garnalenkroketjes. In de streekbox zaten toevallig pasteibakje en ik vond dit een goeie oplossing om ermee te maken. Ik moet zeggen vindt ze van zelfgemaakt bladerdeeg lekkerder, maar dat is ook weer zo'n werk. Ik heb i.p.v. champignons grof gesneden portobello's gebruikt om er meer smaak aan te geven. De kippenbouillon heb ik zelf gemaakt van een hele kip en die was goddelijk. Voeg wel voorzichtig de warme bouillon de eerste keer toe, want bij mij kwam er heel veel stoom vrij en ik brande mijn duim eraan. Kippenbouillon 1 kip in stukken 2 grote uien, grof gehakt 2 wortels in grove stukken 2 preien in grove stukken 3 stengels bleekselderij 2 liter water 8 zwarte peperbolletjes 2 kruidnagels 2 teentjes look grof gehakt takjes tijm, rozemarijn en peterselie 2 blaadjes laurier zout naar smaak Breng het wate

Week 50

Een heel raar weekend met een vrij normale week. Ik ging vrijdag naar België. Hier aten we een lunch van uiensoep, hondshaai in het groen met puree en bananentaart. 's avonds sliep ik bij een vriendin en aten we brood. Zaterdag ging ik naar Leiden waar John en ik lunchten en daarna gingen we naar ons hotel in Zoetermeer. Hier aten we lekker toastjes met kaas en salade. Ik was te moe om uit eten te gaan. Zondag gingen we naar de sauna waar we lunchten en 's avonds thuis aten we weer kaasjes met toastjes. Maandag kwam er knolselderij gratin met longhaas op tafel Dinsdag maakte ik van Gino's pasta canelloni met ricotta, tonijn en citroen Woensdag stond er foodblogswap op het programma en het was erg lekker. Donderdag maakten we een hamburger met gebakken aardappels

Week 49

Vrijdag hebben we al supervroeg boodschappen gedaan en 's avonds aten we kippenlevers met kastanjechampignins en ui op toast en een saucijzenstaaf. Zaterdag was een drukke bakdag en kwam ik erachter dat de mozzarella uit Italië al een week over datum was, dus echt gebruikt moest worden. Ik heb snel het menu aangepast en we aten ovenschotel met gevulde kipfilet in tomatensaus . Met de italiaanse mozzarella en ook nog de parmezaan uit Italië maakte dat het helemaal af en was het echt perfect en superlekker. Zondag maakte ik alvast het eten voor maandag. Zaterdag had ik verse kippenbouillon gemaakt voor de Vol-Au-Vent voor vandaag en ik maakte voor tussen de middag een heerlijke kip-kerriesalade . Maandag aten we stoofvlees van hamlappen en rode kool. Heerlijk! Dinsdag andijvie met een gehaktbal. John kookte en het was weer lekker. De aardappels waren alleen absoluut niet lekker. Woensdag pasta met spekjes en bloemkool van Dagelijkse kost. Wat een heerlijke maaltijd was dit

pasta met tomaat en gegrilde kip

Afbeelding
Pasta is hier toch wel favoriet en dat kunnen allerlei soorten zijn. Ik ben toch wel gek op tomatensauzen, maar John is weer meer van de roomsauzen. Deze keer een tomatensaus met heerlijke gegrilde kip, rucola en paprika. pasta met paprika en gegrilde kip 250 gram penne of andere pasta 2 kipfilets in plakken van 1 cm dik 1 theelepel gerookt paprikapoeder 400 gram tomatenstukjes 40 gram tomatenpuree een kleine ui, gesnipperd 1 teentje knoflook een zakje rucola een glas rode wijn harissa gedroogde tijm en oregano olijfolie peper en zout Verhit de grillpan zodat hij gloeiend heet is. Doe een klein beetje olijfolie, peper en zout op de kip en leg deze op de grillpan. Gril ze aan beide kanten tot je een mooie grillstreep erop hebt. De kip hoeft niet gaar te zijn. Verhit een braadpan of hapjespan op het vuur, schenk er wat olijfolie in en fruit hierin de ui en knoflook aan. Voeg de tomatenstukjes, paprikapoeder en de tomatenpuree toe en een toefje harissa. Roer goed door

Kip-kerriesalade

Ik probeer zoveel mogelijk zelf te maken en zo ook salades voor op brood. Vandaag kip-kerrie salade, helaas wel een foto vergeten te maken. Kip-Kerrie salade Gaar kipvlees (ik had kippenbouillon gemaakt en die kip gebruikt) een theelepel kerriepoeder 1 theelepel mosterd 1 theelepel azijn ca. 2 dl arachideolie 2 eidooiers 1 eetlepel lauw water kappertjes Eventueel iets van fruit, zoals gewelde rozijnen, mandarijtjes, stukjes ananas Verwarm wat olie in een steelpan en voeg de kerriepoeder toe en laat kort verwarmen, dit zorgt dat je geen zanderig gevoel krijgt. Laat afkoelen. Maak een mayonaise door de eidooiers los te kloppen. Voeg de mosterd, azijn en water toe. Voeg nu langzaam eerst de kerrieolie toe en voeg hierna de rest van de olie tot het een mooie dikke mayonaise is. Meng hier de kip en de kappertjes door. Tot jij het lekker vindt. Eet smakelijk! Je kan eventueel ook een klein beetje yoghurt toevoegen voor een frisse toon.

Week 48

Afbeelding
Op vrijdag maakte ik een vietnamese curry met groenten en garnalen. Op zaterdag gingen we uit eten bij de Bourgondier in Wehl. Het was weer erg lekker. Op zondag aten we als lunch paddenstoelensoep met hierbij italiaanse hamburgers en 's avonds aten we de currysaus van vrijdag, maar dan met ribeye in reepjes en paddenstoelen. Op maandag aten we kalfshaas met champignonsaus en gebakken witlof. Op dinsdag stond er goulash op het programma. Ik heb de goulash in de oven gegaard op 150 graden 2 uurtjes en het was zo ontzettend gaar en heerlijk geworden. Doe ik voortaan altijd. Op woensdag aten we spruitjes met de goulash maar dan zonder de paprika's erdoor. Op donderdag Rogan Josh en deze maakte ik wederom in de oven klaar. Jammie, Jammie, Jammie.

Speculaascake met appel

Afbeelding
Ik had zin in cake en gelukkig is cake vrij makkelijk te maken. Nu had ik alleen niet zo'n zin in gewone cake. Toen ik in het kruiden kastje keek. Viel mijn oog op de speculaaspoeder. Ik had ook nog een appel over en zodoende werd het dit recept. Op de foto zit er geen bakpoeder door. Dat was ik vergeten, maar wil je een mooie luchtige cake zou ik het er toch door doen. Ik heb de cake gemaakt in een bakvorm van 20 bij 20 cm. Voor een gewone cakevorm zou ik van alles 200 gram nemen en 4 eieren. Speculaascake met appel 150 gram bloem 150 gram suiker 150 gram zachte ongezouten roomboter 3 eieren 1 theelepel bakpoeder 2 theelepels speculaaskruiden 1 appel in plakjes Verwarm de oven op 170 graden. Klop de boter met de suiker luchtig. Meng de bakpoeder door de bloem. Voeg 2 eieren en 2/3 van de bloem toe aan het boter/suiker mengsel en meng dit goed. Voeg dan rest van de bloem en het ei toe en meng weer goed. Meng de speculaaskruiden erdoor. Verdeel het over de bakvorm en ve

Week 47

Afbeelding
Een hele vreemde week. Op maandag kreeg John te horen dat hij was ontslagen en dinsdag, woensdag en donderdag heeft hij dan ook gekookt. Vrijdag lekker makkelijk, want de oven doet het werk om heerlijke spareribs te maken en wij hoeven ze alleen maar op te eten. Tussen de middag bakte ik triangles met hazelnoten en havervlokken en witte triangles met havervlokken. Beiden waren heerlijk en makkelijk om te maken. De eerste zijn dus wel iets aangepast aangezien ik walnoten niet echt lekker vindt en hazelnoten in huis had en hazelnootolie. Zaterdag stond er vis op het programma en wel mosselen met venkel. Heerlijk en lekker snel klaar. Zondag maakte ik een grote pan bruine bonensoep. Ik had moeite om een goed recept te vinden, maar het is gelukt. Maandag aten we schorseneren in witte saus met een gehaktbal. Ondanks de rare dag toch goed gelukt. Dinsdag gesmoorde lamsschenkels met rucolastampot. Heerlijk. De lamsschenkels waren gemoord in bier in de oven Woensdag een entrecote

Foodblogswap November: Cannelloni met spinazie en gehakt

Afbeelding
Deze maand was de foodblogswap weer en ik mocht koken van de Geur van Maillard . Een ontzettend leuke blog die ik met veel plezier al een tijdje lees. De keuze was deze keer best moeilijk, maar ik heb het vrij makkelijk gehouden. Met dit recept maak je en cannelloni gevuld met spinazie-ricotta en met gehakt en die combinatie maakte het goddelijk. Ik had ruzie met de spinazievulling, want die was veel te nat en daardoor niet spuitbaar. Ik heb het opgelost met was broodkruim en gelukkig hielp dat. Foodblogswap November: Cannelloni met spinazie en gehakt 12 cannellonibuizen, ik had ze van dececco 300 gram verse spinazie 3 ansjovisfilets, gesnipperd 1 teentje knoflook, gesnipperd 125 gram ricotta 150 gram halfomhalfgehakt (volgens recept kalfsgehakt, helaas was dat op bij de slager) handjevol champignons, fijngehakt mozzarella parmezaanse kaas tomatensaus olijfolie, peper en zout Verwarm de oven op 170 graden. Paul kookt de buizen voor, maar dat doe ik nooit en het gaat

Week 46

Afbeelding
Vrijdag gooide ik een kip in de oven. Heel simpel ingesmeerd met olijfolie en bestrooid met peper en zout en in zijn kont een gesneden citroen. Daarna 20 minuten per 500 gram in de oven plus 30 minuten bij 200 graden. Wat voor mij betekende 80 minuten en daarna 10 minuten rusten. Heerlijk! Ik bakte deze dag ook nog een portie croissantjes en eentje bakte ik met brie erin. Dat was meer dan een geslaagd experiment. Zaterdag was een makkelijke dag. Tomatensoep, brood met kaasjes en de meest heerlijke salami. Deze had ik in Italie besteld. O ja en ook nog een appeltaart met een twist met een extra twist i.p.v. kaneel heb ik speculaaskruiden gebruikt. Het resultaat was heerlijk. Zondag aten we Babi Pangang . Wel zielig voor de chinees dat we nu helemaal niet meer bij hem komen. Gelukkig moest John pas geleden voor zichzelf zorgen en had hij toen chinees gehaald. Ik bakte ook nog madeleines en die waren ook al perfect gelukt. Maandag maakte ik penne met chorizo en kip van Jeroen.

Week 45

Afbeelding
Vrijdag waren we 13 jaar getrouwd en ik maakte een 3-gangendiner. Vooraf makreelrilettes met versgebakken stokbrood. Dan als hoofd had ik een ander idee tot ik bij de visboer hele mooie zeetong had liggen. Toen besloot ik tongrolletjes met saus met garnaaltje, tomaten en champignons te maken met daarbij pommes duchesses. Ik moest alleen de vis zelf fileren. Ik keek er tegenop, maar uiteindelijk had ik dat zo gedaan. De pommes duchesses waren zozo, het mengsel was te stijf voor de spuitzak en het zag er meer uit als hondendrollen. De rest was heerlijk en heel goed gelukt. Voor herhaling vatbaar? Zeker! Zaterdag maakte ik stoofvlees van varkenswangen gestoofd in Rodenbach en hierbij aten we spruitjes. Heerlijk! Zondag maakte ik van de rode kool uit de streekbox rode kool volgens Nigella. Heerlijk is die altijd en de volgende dag nog veel lekkerder. Hierbij aten we braadworsten ook uit de streekbox. Maandag kookte ik voor de foodblogswap, dus helaas kan ik niet vertellen wat. Dins

Week 44

Afbeelding
Op vrijdag kwamen mijn ouders eten en ik maakte roomboter amandelstaaf en gevuld speculaas en dan kookte ik ook nog een heerlijke pot eten. Deze keer vooraf een coquille gebakken in truffelolie en als hoofdgerecht schouderfiletrollade met knolselderijpuree, mosterd-sjalotten-appelsaus en gebakken appeltjes. Het was meer dan geslaagd. Op zaterdag aten we longhaas met rosti en sla. Lekker makkelijk en heerlijk. Op zondag een 3-gangen italiaans menu met vooraf zuurdesem crostini met tomaten-mozzarella salade . Als pasta spaghetti carbonara en als hoofdgerecht osso buco.  De osso buco had ik deze keer met runderschenkels gemaakt. Ik moet eerlijk zeggen met kalfsschenkel is het veel lekkerder, maar dit was ook zeker niet slecht. Op maandag gnocchi van ricotte met de overgebleven osso buco. Best een werk om te maken, maar het resultaat was heerlijk. Verder bakte ik voor de zoveelste keer taaitaai en dit recept blijkt eindelijk het juiste. Heerlijk taaitaai luchten dreven door het huis

Crostini met tomaat en mozzarella

Afbeelding
Ik had nog heerlijke tomaten over uit de streekbox. Verder had ik mozzarella uit Italie in de koelkast. Ik bestel regelmatig bij San Lorenzo  en vorige week belde ze voor een aanbieding en daar heb ik dus weer wat meegedaan. De mozzarella is echt superlekker. Waar die in Nederland weinig smaak heeft, zit deze vol smaak. Heerlijk!. Verder had ik nog crema di balsamico mee besteld en die is ook al superlekker. Uiteindelijk was het een crostini om je vingers bij op te eten. Crostini met tomaat en mozzarella stokbrood in plakjes of brood in plakjes 2 tomaten ½ sjalot ½ teentje knoflook basilicum olijfolie goede mozzarella crema di balsamico of basamico glaze (op internet zijn hier wel recepten voor te vinden om het zelf te maken. Snij de tomaten in kleine blokjes nadet je de steelaanzet hebt verwijdert. Snipper de sjalot en knoflook superfijn. Snij de mozzarella in blokjes sn snij de basilicum  in hele dunne reepjes. Meng dit alles met wat olijfolie. Leg de broodjes onder de

Thaise kippensoep met pompoen en zoete aardappel

Afbeelding
In Haarlem hadden we een heerlijke thaise kippensoep met zoete aardappel gegeten en ik had dit bedacht een beetje na te maken. Toen er ook nog een pompoen in de streekbox zat besloot ik deze ook toe te voegen en dit had als resultaat een heerlijke soep. Ik doe er volgende keer wel iets meer rode peper in, want hij mocht iets pittiger. Ik heb dit recept van Jeroen een beetje gevolgd. Thaise kippensoep met pompoen en zoete aardappel Kippenbouillon van een blokje of vers gemaakt Gaar kippenvlees 1 kleine pompoen 2 zoete aardappels 3 grote ui 2 teentjes knoflook 40 gram gember een stengel citroengras 2 limoenblaadjes 2 rode pepers (zelf had ik er maar een gedaan. Ik heb het in het recept al aangepast) een blik kokosmelk 1 eetlepel ras-el-hanout olijfolie Pel de uien en knoflook en snij ze in grove stukken. Verhit een flinke scheut olijfolie in een grote soeppan en doe hier de ui en knoflook in. Schil de gember en snij in grove stukken en voeg toe aan de pan. Verwijder

Week 43

Afbeelding
Deze week was lekker afwisselend en druk. Op vrijdag maakte ik geroosterd buikspek met geroosterde paprikapesto beiden van Annabelle Langbein. Ik maakte er sperziebonen bij, maar niet met citroen, maar met wat pesto erdoor. Op zaterdag maakte ik een grote pan thaise kippensoep met zoete aardappel en pompoen. Zondag had ik bij Habitas  deze workshop. De taart was heerlijk. John zorgde dat er bij thuiskomst een kalfsentrecote met sla stond. Maandag maakte ik aardappelgratin, met palmkool en spinazie en kipfilet met mosterdsaus. Dinsdag maakte ik weer die heerlijke pie met kip, aubergine en paddenstoelen . Hij was weer heerlijk. Woensdag aten we de vulling van dinsdag met rijst erbij. Was ook zeker geen slecht idee. Donderdag maakte ik babi ketjap met sajoerboontjes en dat was natuurlijk weer heerlijk. Ook al vergiste ik me in de kruiden. Ik pakte dacht ik de gemberpoeder zonder te kijken en het bleek mosterdpoeder. Ik heb er daarna ook nog gemberpoeder in gedaan en de

gestoofde kalfswangen met rcolastampot

Afbeelding
Ik zag dat ik nog kalfswangen in de vriezer had en daar had ik toch wel heel erg zin in. Toen zag ik nog bij born2cook dat ze bij kalfssucade een rucolastampot maakte en toen was het helemaal rond. Het resultaat was smullen. Stoofvlees van de wangen van rund, kalf of varken is zoveel lekkerder dan ander stoofvlees. Het is zoveel zachter. Gestoofde kalfswangen met rcolastampot 2 kalfswangen 4 tomaten in stukjes 2 sjalotten in reepjes 2 tenen knoflook gesnipperd een takje rozemarijn en tijm laurier tomatenpuree boter en olijfolie bloem aardappels rucola room of melk Verhit in een braadpan boter en olijfolie. Haal de wangen door wat bloem en bak ze aan in de pan tot ze aan beide kanten bruin zijn. Haal dan het vlees eruit en doe dan de sjalot en knoflook in de pan en bak dit kort samen aan met de tomatenpuree. Voeg het vlees weer toe met de tijm, rozemarijn en laurier. Voeg ook de tomaten toen en zoveel water dat het vlees net onder staat. Laat dit geheel 2 uur zachtjes s

Indonesische gehaktballetje: Foodblogswap

Afbeelding
Het was weer tijd voor de foodblogswap en deze maand mocht ik koken van Mango en Monaco . Na lang zoeken koos ik voor de Indonesische gehaktballetjes , maar met wat toevoegingen maakte ik er een volledige maaltijd van. Ik had nog wat champignons en taugé over en ik maakte er een heerlijke pindasaus bij. De balletjes zijn ook alleen heerlijk, maar doordat ik het als hoofdmaaltijd wou eten moest ik er toch wat bij doen. Indonesische gehaktballetje 500 gram halfomhalf gehakt 3 eetlepels pindakaas met nootjes 6 eetlepels ketjap (helaas hij bleek op, dus heb ik lichte sojasaus genomen) 2 theelepels sambal (in het origineel zat meer, maar zo vond ik het pittig genoeg) komijnpoeder, gemberpoeder, peper en zout Voor erbij: kokosmelk pindakaas met nootjes sambal ketjap of sojasaus bruine suiker taugé champignons Meng het gehakt met de pindakaas, ketjap en sambal en breng op smaak met de kruiden. Bak ze in wat arachideolie bruin. Meng intussen in een andere pan de kokosmelk, p

week 42

Afbeelding
Deze week gingen we een weekendje weg via een leuke aanbieding bij van der Valk om de nieuwe kamers te proberen. De kamers waren heel goed. Je kon zelfs zonder ruzie met zijn tweeen in bad. Vrijdag was John ook onverwacht vrij en hij deed boodschappen en ik bakte het brood. 's avonds maakte ik in sinaasappelsap gestoofde zuurkool met eendenborst en aardappelpuree. Heerlijk! Zaterdag gingen we naar Haarlem. Eerst ontbijten bij IKEA voor een eur kun je niet veel verwachten en het maakte de verwachtingen waard. We lunchten bij de Soepkantine. Fantastisch concept. John had erwtensoep en ik thaise kippensoep met zoete aardappel. Heerlijk, precies juist gekruid. 's avonds aten we vanwege de regen in het hotel. Het weekmenu klonk heerlijk en was dat ook. Vooraf huisgepekelde zalm met kerriecreme fraiche en zoetzure bietjes. Als hoofdgerecht sucade met zuurkool carbonara en hachesaus en als toetjes karnemelkpanna cotta met bramencoulis en groen appelijs. Waarom in Nederland altij

week 41

Afbeelding
Wat ik het leuke aan koken vindt is dat je in een paar dagen de hele wereld rond kan reizen op je bord. Dat hebben we  dan ook deze week gedaan. Op vrijdag maakte ik een rode uien, geitenkaas quiche . Erg lekker. Ik had per ongeluk ook nog geitenkaas met honing gepakt en dat deed zeker het recept recht. Deze taart is zeker voor herhaling vatbaar. En hiermee zaten we in Frankrijk. Op zaterdag kwam de streekbox weer en er zat rode kool in en stoofvlees en zo maakte ik heerlijke jachtschotel met rode kool . Ik heb nog rode kool over al helemaal lekker gestoofd, dus die zullen we binnenkort wel eten. Vandaag bleven we dus in Nederland. Op zondag maakte ik met de bruine bonen een recept uit de streekbox. Heerlijke zuid-amerikaanse bruine bonensoep . Hij miste een pitje, maar voor de rest heerlijk. Yep Zuid-Amerika, maar welk land geen idee. Op maandag maakte ik paddenstoelenrisotto met een biefstukje erbij. Heerlijk! Italie hier zijn we. Op dinsdag maakte ik noodles met

Jachtschotel met rode kool

Afbeelding
In de streekbox zat deze week rode kool en stoofvlees, dus een recept was snel bedacht. Ik vindt dit heerlijk alleen eten we het bijna nooit, omdat ik het eigenlijk te veel werk vindt. Ik heb de rode kool volgens recept gemaakt van Nigella en met het stoofvlees maar wat gedaan. Alles bij elkaar was fantastisch met ook nog de lucht van vers gebakken brood erbij maakte het hier toch vrij hemels in huis :-) Jachtschotel met rode kool stoofvlees: 300 gram sucadelappen 1 ui gesnipperd 2 kruidnagels 4 jeneverbessen 1 laurierblad ¼ theelepel koekkruiden 1 dl port of rode wijn rode kool: boter 1 rode kool, fijn gesneden 1 ui, gesnipperd 2 eetlepels lichtbruine suiker ¼ theelepel koekkruiden 1 theelepel maldonzout sap van een sinaasappel 3 dl rode wijn 2 appels aardappelpuree Voor het stoofvlees: Fruit de ui aan in wat boter of olijfolie. Voeg het vlees toe en bak dit kort mee. Voeg de rest van de ingredienten voor het stoofvlees toe en water tot het onderstaat en laat

Bruine Bonensoep

Afbeelding
In de streekbox zaten gedroogde bruine bonen en ook twee recepten voor bruine bonensoep. Ik heb de zuid-amerikaanse gemaakt met een verandering. Het resultaat was fantastisch, de sinaaspappel erg verrassend. Hij kon alleen wel een pepertje gebruiken, dus de volgende keer gaat er een rood pepertje in. Bruine Bonensoep 200 gram gedroogde bruine bonen 150 gram spekreepjes laurier rasp van een sinaasappel 2 sinaasappels een dikke plak ham van ongeveer 0,5 cm een chorizoworst (liefst zachte) 3 tomaten 1 ui Wel de bonen 8 uur in ruimwater in een grote kookpan. Kook de bonen minstens 2 uur in dezelfde pan met een laurierblad. Snipper de ui, snij de chorizo in plakjes of blokjes en bak deze samen met de ui (en eventueel een fijn gesneden rode peper)  in een koekenpan tot de ui zacht is. Doe dit bij de soep. Snij de ham in blokjes of reepjes en voeg dit samen met de spekreepjes en de sinaasappel rasp ook toe aan de soep. Ontvel de tomaten, haal de zaadjes eruit en snij ze in blokj

Week 40

Afbeelding
Ik kom mijn ziek zijn maar niet te heel te baas, maar hoop toch echt volgende week weer helemaal gezond te zijn. Deze kookweek hebben we veel samen gekookt. Op vrijdag aten we de ratatouille, maar dan als groentesoep en hierbij aten we de v arkens-venkel worstenbroodjes. Ze waren erg lekker. Op zaterdag gebruikte ik de gerookte forel die ik nog in de vriezer had uit de streekbox in  de heerlijke visrisotto van Jamie . Ik verving een gewone forel door een gerookte en het was een perfect idee. Op zondag aten we heel simpel hamburgers , maar wel eigen gebakken broodjes. Op maandag aten we lasagne bolognese van saus die 2 uur had opgestaan. Op dinsdag kwam er andijvie met een karbonade en aardappels op tafel. John is blijkbaar erg verliefd op mij, want de karbonade had hij wel heel erg gezouten. Op woensdag aten we goulash met rijst . Hij was weer heerlijk. Op donderdag aten we restjes. Ik at Goulash en John pasta bolognese.

Appel-perentaartje

Afbeelding
Vandaag een heel simpel taartje gemaakt. Makkelijk te maken, maar heerlijk. In de streekbox zaten appels en peren en daar moest natuurlijk wat mee gemaakt worden. Ik had nog kruimeldeeg in de vriezer, dus het meeste werk was de appel en peer schillen. Ik heb hem in een vorm van 18 cm gemaakt. Appel-perentaartje kruimeldeeg 1 appel 1 peer 2 theelepels suiker 1 theelepel kaneel Zet de oven op 170 graden Vet de vorm in en rol het deeg uit. Bekleed de vorm met het deeg en plaats hem in de koelkast tot de vulling klaar is. Schil de appel en peer en snij beiden in kleine stukjes. Meng ze met de kaneel en suiker en doe het mengsel in de beklede vorm. Strooi er eventueel wat gehakte pecannoten over. Bak hem 45 minuten.

Venkel-varkensworstenbroodjes

Afbeelding
Overal lees je altijd dat varkensvlees en venkel heel erg goed samen gaan en bij deze broodjes heb ik daar rekening mee gehouden. En ik moet zeggen het klopt, ze waren heerlijk. Ik heb het idee gekregen bij de bourke street bakery en ook een beetje donna hay. Venkel-varkensworstenbroodjes 250 gram witbroodmeel met minstens 12% eiwitten 4 gram zout 5 gram droge gist 70 gram zachte boter 10 gram basterdsuiker 125 ml melk vulling: 450 gram varkensgehakt ½ ei losgeklopt 1½ eetlepel venkelzaadpoeder of venkelzaad peper en zout chilivlokken paneermeel Doe alle ingredienten voor het deeg in een keukenmachine met deeghaak en kneed het in 10 minuten tot een soepeldeeg waar je een vliesje van kan trekken. Vet een kom in met wat zonnebloemolie en leg het deeg hierin. Laat het in een uur rijzen tot dubbelvolume. Verdeel in 5 gelijke stukjes en maak hier bolletjes van en laat deze 10 minuten rusten. Meng de ingredienten van het gehakt en maak hier ook 5 gelijke stukjes van. Draa

Week 39

Dit weekend was ik lekker een weekendje naar Belgie en het was weer genieten. Helaas ziek thuis gekomen Op vrijdagavond hebben we altijd potluck en neemt iedereen heerlijke dingen mee. Mijn potluck was helaas thuis in de koelkast blijven staan. Op zaterdag kregen we varkensfiletrollade met mosterdsaus, opgebakken aardappels en harricotverts met een uitje erdoor. Op zondag heerlijk stoofvlees met friet, sla en aangemaakte tomaten. Op maandag maakte John de mac and cheese, maar dan anders Op dinsdag maakte John boerenkoolstamppot Op woensdag kip-paddenstoelenragout met rijst. Op donderdag ratatouille met gehaktballetjes

week 38

Afbeelding
Deze week was weer aardig normaal. Ik moet er alleen eens aan gaan denken overal een foto van te maken, maar vaak heb ik al een paar happen op eer ik er aan denk. Op vrijdag kruidde ik kipborrelpootjes met ras-el-hanout en wat olijfolie en zette ik ze in de oven. Heerlijk! Op zaterdag  maakte ik een italiaans 3 gangen menu. Als antipasti ciabatta met tonijnsalade, daarna ravioli gevuld met ricotta en spinazie en als hoofdgerecht kalfs t-bonesteak met gemarineerde gegrilde rode paprika's. Alles was even lekker en alles zonder een foto te maken. Zondags  kookte ik weer eens voor thuisafgehaald. Twee curry's   kip tikka masala en Rogan Josh  met heerlijke basmatirijst en naan. Maandag  stond er Texas Chili op de kaart van Lindsay's Cooking for the foodblogswap en het was heerlijk. Dinsdag was een simpele dag met andijviestamppot. Het was weer ouderwets lekker. Ik was de hele dag in Zaandam geweest en op de terugweg had ik bij de slager buikspek gehaald, omdat het n

Foodblogswap September: Texas Chili

Afbeelding
Pff dat was niet makkelijk om wat te kiezen, want heel veel leek mij lekker van Lindsay's Cooking . Na een beetje gekeken te hebben wat wij de komende tijd eten en wat mij het lekkerst leek. Heb ik gekozen voor de Texas Chili . We hadden al een tijdje geen chili op en met bier leek mij erg apart, dus 2 flesjes leffe bruin gehaald en de rest van de ingredienten en begonnen. Het eindresultaat was apart, maar verrukkelijk. Iets minder spicy dan de indiase curry die ik die dag ook maakte, maar die pit had er wel meer in gekund als ik niet alle verse rode peper had opgemaakt. Het vlees was boterzacht en heerlijk van smaak. Ik heb maar een ding verandert en dat is gerookt paprikapoeder i.p.v. gewone paprikapoeder en natuurlijk heb ik de verse rode peper weg gelaten. Texas Chili 2 eetlepels olijfolie 1 grote ui, gesnipperd 2 flinke tenen knoflook, gesnipperd 350 gram riblappen, in blokjes van 1,5 tot 2 cm 1 ½ theelepel komijnpoeder 1 theelepel oregano 1 theelepel gerookt paprik

Kabeljauw met een korstje

Afbeelding
We hadden regenboogwortels en aardappelen, dus dat werd simpel iets lekker met vis. Ik hou erg van de Italiaanse manier van koken. Simpel, maar heerlijk. De wortels werden geglaceerde wortels , de aardappelen puree en ik stuurde John naar de viswinkel. Hij kwam terug met kabeljauw. Ik had ook nog een roma-tomaat. Dus het was vrij snel bedacht. Kabeljauw met een korstje 2 stukken kabeljauw van ongeveer 150 gram 4 eetlepels panko of paneermeel 2 eetlepels parmezaanse kaas olijfolie 1 tomaat Verwarm de oven op 220 graden. Vet een ovenschaal in met olijfolie. Leg de vis erin. Snij de tomaat in plakjes van 0,5 cm en verdeel deze over de vis. Meng de panko en de kaas en een heel klein beetje olijfolie en verdeel dit over de vis. Zet de schaal 9 minuten in de oven. Eet smakelijk!

week 37

Af en toe ben ik er dankbaar voor dat John ook kan koken, dat was deze week erg nodig. Ik raakte in e lappenmand en dan heb je soms wat hulp nodig. Deze week had ik een proefbox van de streekbox  met allemaal heerlijke producten. Van de appels maakte ik gelijk een normandische appeltaart en gelukkig werd die heerlijk. Op de yoghurt na hebben we alles gebruikt deze week. De yoghurt gaat komend weekend in de curry. Op vrijdag  ging ik gezellig een dagje met mijn moeder op stap en zette onderweg John op zijn werk af. Hierdoor waren we laat thuis en hebben we friet gehaald. Op zaterdag  aten we mosselen. John zeurde al weken dat hij mosselen wou en ik heb hem maar zijn zin gegeven. Heerlijk gekookt met bier en wat soepgroenten. Hierbij zelfgemaakte aioli e een zuurdesem broodje. Op zondag  maakte ik vooraf pesto bladerdeeghapjes . Daarna ging ik aan de slag met 3 gerechten van Annabelle Langbein uit haar nieuwe boek. De zalm met pesto en tomaatjes, de rosti en de venkel gesmoord in

Pesto-bladerdeegkoekjes

Afbeelding
We hadden zin in wat hartigs en ik had nog wat homemade bladerdeeg over en voor het eten had ik pesto gemaakt, dus dat was een simpel een plus een is twee. Pesto-bladerdeegkoekjes een eetlepel pesto twee plakjes bladerdeeg geraspte parmezaanse kaas (optioneel) Verwarm de oven op 190 graden. Rol het deeg iets uit en bestrijk met de pesto. Rol het deeg op en leg het 10 minuten in de koelkast om op te stijven. Snijdt in plakjes van een halve tot een centimeter dik. Leg ze plat en rol nog iets uit. Strooi er eventueel nog war kaas over. Leg ze op een bakplaat en bak ze 10 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn. Eet smakelijk!

week 36

Afbeelding
In het weekend heb ik een heerlijk driegangenmenu gemaakt en door de weeks was het voornamelijk een race tegen de klok. Op vrijdag haalde John een gegrild kip bij de poelier vandaan. Lekker makkelijk! Op zaterdag hadden we het makkelijk. We hadden een fietstocht van John zijn werk. De lunch was bij het schoolhuis in Holysloot. Je kon kiezen tussen tomaten en artisjokkensoep. Ik nam de artisjokkensoep daar zat blauwe kaas door en het was meer blauwe kaas soep dan dat je artisjokken proefde. De broodjes waren heerlijk en heel gevarieerd. 'savonds aten we bij de koperen vis in Monnickendam. Ik had vooraf carpaccio met pestodressing, dit was heerlijk. Het hoofdgerecht was surf en turf, tournedos en gamba's. Dit was super bereidt en erg lekker. Op zondag maakte het menu Simplicity van Angelique Schmeinck . Alles lukte en het was superlekker. De ansjoviskoekjes maakte ik met eigengemaakt bladerdeeg. De knolselderijsoep was heel verrassend van de kerrieroom was ik niet on

Eenvoudig gevulde paprika's

Afbeelding
Deze paprika's maak ik vaak als ik moe ben of van alles moet doen, want de voorbereidingen zijn zeer snel gedaan en je hebt maar heel weinig ingredienten nodig. Het moet wel 45 minuten in de oven. Het gerookte paprikapoeder heb ik deze keer voor het eerst er in gedaan en dat was erg lekker. Ik had ook nog gepelde tomaten uit Italie van San Lorenzo en die waren superlekker. Bij elkaar dus een zeer geslaagd gerecht. Eenvoudig gevulde paprika's 2 rode paprika's een blik gepelde tomaten 300 gram rundergehakt gerookt paprikapoeder (optioneel) peper en zout olijfolie Verwarm de oven op 190 graden. Vet een ovenschaal in met olijfolie. Halveer de paprika's. Meng het gehakt met peper en zout en paprikapoeder of andere kruiden die je lekker vindt. Verdeel het gehakt in 4 stukken en vul iedere halve paprika met gehakt en leg ze in de ovenschaal. Verdeel de tomaten erover. Zet de schaal 45 minuten in de oven. Lekker met rijst. Eet smakelijk!

Week 35

Afbeelding
Het was een erg zware week op het werk en dat is terug te zien in wat we aten. Vrijdag maakte ik lekker shoarma. Lekker makkelijk en goed te doen tussen het brood bakken door. Lekker van kippendijenvlees dat blijft mijn favoriet voor kipshoarma. Op zaterdag bakte ik deze heerlijk pruimentaart met frangipane . Ik wou eigenlijk een taart met frambozen bakken, maar er lagen zoveel pruimen dat dat veel goedkoper was.  's avonds aten we heerlijk citroentagliatelli met zalm en mascarpone . Pasta deze keer zelfgemaakt en hij was heerlijk. Op zondag was het pizzadag en ik maakte een lekkere pizza met spinazie en geitenkaas . En ook nog een pizza met broccoli en kaas.  Beiden waren heerlijk en pizza is niet heel veel werk. Maandag aten we simpel andijvie met een bal gehakt en John kookte, want mijn gekookte aardappels zijn meestal niet te eten. Dinsdag was ik heel laat thuis en aten we heel simpel. Biefstuk met oestersaus  met noodles en dat was heerlijk. Op woensdag kwam ik g