Posts

Posts uit 2012 tonen

Bol.com

BoekenBoeken

Bananen-choco taart

Afbeelding
De tweede versie. Ik heb hierbij de slagroom niet netjes gespoten en afgewerkt met cacaopoeder. Ik heb deze taart voor het eerst voor mijn broer gemaakt en later ook nog een keer via thuisafgehaald verkocht. Hij is heerlijk en mocht je niet zo van pure chocolade houden, je kan ook melkchocolade gebruiken. Ik heb hem een beetje op een bananensplit gebaseerd, maar het vanilleijs is nu vanilleroom Bananen-choco taart 2-3 rijpe bananen 250 gram pure chocolade 500 ml slagroom 300 gram bloem 200 gram boter 100 gram suiker en twee theelepels suiker 1 ei blindbakvulling een vanillestokje eventueel cacaopoeder of garneerchocolaatjes voor afwerking Kook 250 ml slagroom, zet hem van het vuur en doe de chocolade erin en laat smelten. Verwarm de oven op 180 graden celsius Meng de bloem, suiker, boter en ei en kneed het tot een deeg. Laat het een half uurtje opstijven en rol het tot  3 mm uit en bekleed een taartvorm van 18 cm en werk netjes af. Je houdt deeg over en kan dit inpa

weekmenu week 52

Afbeelding
kaiserbrotchen (heerlijk knapperig) Een week die in het teken van kerst stond. Maandag  aten we bij mijn ouders een heerlijke goulash met rijst. Dinsdag het kerstdiner. Mijn broer had voor de antipasti gezorgd. Het hoofdgerecht bestond uit een gevulde kalfsfricandeau gevuld met gehakt, gedroogde tomaatjes, mozzarella, pesto en zwarte olijven, met hierbij geroosterde wintergroenten uit de oven. Als toetje had ik ananas met champagnesabayon gemaakt. Alles was heerlijk en schoon op. Woensdag hebben we heerlijk gegourmet met zijn tweeen. Ik had nog zo'n heerlijk pompoen-zonnenbloempitbrood gebakken, maar nu iets groter in de vorm van een stokbrood. Met hierbij ook nog een heerlijk cognaccocktailsausje aangezien er geen whiskey, maar cognac door zat en geen ketchup, maar curry. Vlees had ik zelf gesneden en 2 soorten gehakt gekruid. Donderdag  maakten we van alles wat over was van de gourmet een heerlijk husselpotje met ook nog overgebleven paprika, aardappeltje en ui. Vri

Terugkijken op anderhalf jaar foodbloggen

Afbeelding
Het was een leuke tijd en ik ga niet weg. Op het moment zit ik helemaal in brood en broodjes bakken en dat lukt ook steeeds beter. Iedere week kijk ik of ik een nieuw recept uit kan proberen voor andere dingen en soms lukt dat en soms ook niet. Het leven is gewoon weleens te druk. Net eens gekeken welke recepten populair zijn en ik vindt het leuk om te zien dat daar wat eigen recepten tussen zitten. Op nummer 1 staat Moussaka :  Op nummer 2 spitskool stamppot met kaas  Op nummer 3 kip-kerrie pasteitjes Op nummer 4 venkel-pastinaaksoep Op nummer 5 staat spruitjes met vis Komend jaar gaan we verder met experimenteren. Ik hoop nog veel lekkere recepten met jullie te delen.

weekmenu week 51

Afbeelding
Deze week was een drukke week doordat ik veel voorbereidingen voor de kerst heb gedaan Maandag maakte ik tussen de middag ravioli gevuld met zalm, ricotta en citroen. Heerlijk, maar het komt toch niet in het kerstmenu anders wordt het gewoon te veel. Voor het avondeten kookte John. Het werd Rosti met bloemkool en een boerenschnitzel. Dinsdag  zouden we pizza eten, maar het deeg mislukte dus ik moest wat anders maken. Nu had ik voor de volgende dag vietnamese currysaus met rijst en gemengde sla in gedachten en alles was al in huis, dus in 10 minuten had ik een andere maaltijd op tafel. Woensdag  maakte ik mac and cheese , maar dan lekker. Het was echt heel erg lekker. Donderdag haalde ik coq au vin uit de vriezer en dat aten we met spatzel Vrijdag  waren we in Belgie en daar at ik buikspek met pastinaakpuree, lamskroon met gratin en paddenstoelen en als toetje tarte tatin met speculoosijs. John had schalldierensoep met langoustines, rogvleugel en koffie la chouffe. Het was

Broodjes met pompoen en zonnebloempitten

Afbeelding
Ik ben meer van de kleine broodjes dan het grote brood om zelf te bakken en zo maakte ik vandaag deze heerlijke broodjes. De leidraad was dit recept van Levine . Broodjes met pompoen en zonnebloempitten 250 gram volkorenmeel 330 gram tarwebloem 25 gram pompoenpitten + om te bestrooien 25 gram zonnebloempitten + om te bestrooien 10 gram moutpoeder 21 gram verse gist (of 7 gram droge gist) 360 gram lauwwarm water 40 ml zonnebloemolie 11 gram zout Ik werk met een kitchenaid. Ik doe alle ingredienten behalve het zout in de mengkom en meng het door elkaar met een spatel. Daarna monteer ik de deeghaak en kneed het deeg in 10-15 minuten tot een soepel deeg. Na 5 minuten voeg ik het zout toe. Maak er een bol van en doe het in een ingevette kom en keer het een keer zodat alle kanten bedekt zijn met olie en dek af met plasticfolie. Laat het 60-90 minuten rijzen tot het dubbele volume. Ik zet het in die tijd op de verwarming. Stort het deeg op een licht ingevette werkplek en sla

Hartig breekbrood met tomaten en olijven

Afbeelding
Ik zag dit breekbrood bij Levine , maar ik wou er olijven door en geen bieslook en peterselie, dus het recept maar aangepast. Hartig breekbrood met tomaten en olijven 320 gram tarwebloem 80 gram semolina 15 gram verse gist 180 gram melk, lauwwarm 1 ei losgeklopt 20 gram boter 7 gram zout 35 gram gruyere, geraspt 35 gram zongedroogde tomaat 35 gram zwarte olijven 100 gram gesmolten roomboter 35 gram fijngeraspte gruyere Ik werk zelf met een kitchenaid, dus ik kon het recept gewoon volgen van Levine. Meng de tarwebloem en semolina door elkaar. Los de gist op in de melk en doe dit samen met het ei, boter, zout, gruyere, tomaat en olijven door het meel en meng met een houten lepel of de platte klopper. Kneed met de deeghaak nu in 15 minuten tot een soepel deeg. Vorm tot een bal en leg in een ingevette schaal en keer een keer tot alles met olie is bedekt. Dek af met verhoudfolie en laat 45 - 60 minuten rijzen tot de dubbele hoeveelheid. Druk de lucht uit het deeg  en maak

Mac and cheese, maar dan toch net anders

Afbeelding
Wij hadden vandaag mac and cheese in gedachten, omdat het pizzadeeg gisteren was mislukt en ik nog veel kaas had. Nu zag ik vanmorgen bij Masterchef Australia een mac and cheese versie en ik heb hier een beetje op doorgeborduurd. Nog wat extra toevoegingen, want ik had geen truffel en er moest toch wat spannends in. Met rucola en pijnboompitjes is dat goed gelukt. Ik heb ooit een keer uit een boek van Jamie gemaakt en die vond ik ronduit vies en smakeloos, maar deze was heerlijk gekruid en smakelijk. Mac and cheese, maar dan toch net anders 200 gram penne of andere buisvormige pasta 1 theelepel gerookt paprikapoeder ½ theelepel mosterd (houdt je veel van mosterd kun je meer toevoegen. Ik had zelf een volle theelepel gedaan, maar dat vond ik te veel) 1-2 teentjes knoflook, fijngesnipperd of uitgeperst 150 gram gruyere, geraspt 150 gram oude beemster of andere oude kaas, geraspt twee handenvol parmezaanse kaas, geraspt 250 ml slagroom een zak rucola, een paar keer doorgehakt

Pasta met zalm, tomaat en broccoli

Afbeelding
Zoals jullie misschien wel weten ben ik dol op pasta's en die maak ik dan ook regelmatig. Deze pasta hebben we pas gemaakt met ingredienten die we toevallig in huis hadden voor iets anders, maar wat het was ik heb geen idee. Pasta met zalm, tomaat en broccoli 1 (bananen)sjalot in hele dunne halve ringetjes 200 gram zalmfilet in stukken twee handenvol kerstomaatjes gehalveerd een teentje knoflook fijngesnipperd een stronk broccoli in roosjes Tagliatelli met Citroen olijfolie peper en zout Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing en kook de laatste 5 tot 6 minuten de broccoli mee. Verhit in een hapjespan of wok de olie en fruit hierin de ui en knoflook aan. Voeg de tomaatjes toe en laat dze zachtjes meestoven. Voeg na 4 tot 5 minuten de zalm toe en laat deze nog 2 minuten meewarmen. Giet de pasta met broccoli af en meng door de saus. Eet smakelijk!

Gamba's met currysaus

http://www.een.be/programmas/dagelijkse-kost/recepten/scampi-met-currysaus Ik vond dit recept bij Dagelijkse kost, maar ik gebruik de saus tegenwoordig voor lekkere simpele vietnamese curries met wat sla erbij en bijvoorbeeld gamba's of eendenborst. Gamba's met currysaus 12 gamba's een recept currysaus 2 stengels bleekselderij in julienne halve winterwortel in julienne halve rode paprika in julienne halve prei in julienne halve courgette in julienne lichte sojasaus arachideolie peper en zout Verhit olie in een wok en wok hierin een paar minuten de groente, maak je het voor meer personen zou ik het per 1 of 2 soorten groenten doen. Voeg dan een scheutje sojasaus toe en bak kort mee. Verdeel het over 2 borden. Doe nu nog een scheutje olie in de pan en bak hierin de gamba's ongeveer 2 minuten. Verdeel ze over de 2 borden samen met rijst en de saus. Eet smakelijk!

Vietnamese currysaus

Toen wij pas geleden in Berlijn vietnamees aten vonden we dat erg lekker en ik heb de smaken een beetje onthouden. Ik had er krokante eend bij en John gamba's. En verder zat er gemengde sla bij. Ik heb hem deze keer met eend gemaakt. Vietnamese currysaus 2 sjalotten, gesnipperd 1 stengel citroengras in stukken 1 appel in blokjes 40 gram verse gember in blokjes 4 dl kokosmelk 2 eetlepels currypoeder 1 limoenblaadje 5 dl groentebouillon arachideolie Doe een scheut olie in een hoge pan en fruit hierin de sjalotten en citroengras. Voeg de gember, appel en het limoenblad toe. Bak dit 5 minuten mee. Voeg de currypoeder toe en bak dit ook kort mee. Voeg de kokosmelk en bouillon toe en laat dit 20 minuten zachtjes koken. Verwijder het limoenblad en doe het in de blender of zet de staafmixer erin en mix tot een gladde saus. Doe een zeef boven een lege pan en schenk de saus door de zeef. Proef de saus of er nog peper of zout bij moet.

weekmenu week 50

Afbeelding
Het was deze week een beetje een chaotisch weekje. Erg druk met van alles. Maandag maakte ik rundvlees en wintergroenten gesmoord in bier van een recept van dagelijkse kost. Erg lekker en niet zo'n zware stoofpot. Dinsdag  haalde ik een carpacciorollade bij de slager en we aten hier een aardappel-koolrabigratin bij. Woensdag  stond er zuurkool gestoofd in sinaasappelsap met sweinehaxe op het menu Donderdag zat er witlof in de groentetas en maakte ik witlof met ham en kaas. Vrijdag  maakte ik shoarma van kippendijen en ik maakte pitabroodjes. Het was heerlijk. De kippendijen waren een heel goed idee. Zaterdag  in de middag had ik krentenbollen gebakken en die waren zo lekker dat na 6 bollen per persoon zo vol zaten dat we geen zin meer hadden in avondeten. Zondag maakte ik een simpele pasta met zalm, tomaat en broccoli.

Bakken is toch mijn favoriet

Afbeelding
De laatste weken veel recepten uitgeprobeerd waaronder de krentenbollen en zachte witte bolletjes (5) van Levine. Beiden goddelijk lekker. De zandtaart was een eigen recept en de afhaler vond hem heerlijk. Witte bolletjes Zandtaart met chocoladeganache, banaan en slagroom krentenbollen

Coq au Vin

Deze Coq au Vin is van Lorraine Pascale en overheerlijk. Makkelijk te maken met veel herfstige smaken. Hij komt zeker vaker voor in het menu hier. Coq au Vin 8 kippendijen 15 gram gedroogde porcini 8-10 sjalotjes, gepeld 550 ml rode wijn olijfolie bloem zout en peper 140 gram blokjes of reepjes pancetta een paar takjes verse tijm naaldjes van een takje rozemarijn fijngehakt 1 laurierblad 1 teen knoflook fijngemalen 150 gram kastanjechampignons, schoongeveegd en in dunne plakjes 2 eetlepels bloem 400 ml kippenbouillon 1 wortel, geschild en in dunne schuine plakjes een handvol versgehakte platte peterselie Doe de porcini in een bakje en giet er heet water op en laat dit 20 minuten trekken. Giet af en snijdt er met een mes doorheen. Meng bloem met peper en zout en bestuif hiermee de kippendijen. Doe wat olie in een braadpan. Bak alle 8 kippendijen aan alle kanten kort aan en leg ze op een bord. Bak in het achtergebleven vet de pancetta tot het krokant begint te word

lamsschenkels gestoofd in wijn, chorizo en knoflook

Dit is een gerecht van Lorriane Pascale en werkelijk waar verrukkelijk. Ik had lekkere dikke lamsschenkels bij de islamitische slager gehaald. Ik denk dat je met dunne schenkels wel sneller klaar bent. lamsschenkels gestoofd in wijn, chorizo en knoflook 4 lamsschenkels zout en peper olijfolie 350 ml Rioja (spaanse wijn) 250 ml balsamico azijn, goede kwaliteit 1 hele knoflookbol horizontaal doormidden gesneden 2 laurierbladeren 1-2 theelepels gerookt paprikapoeder (als je geen gerookt kan vinden kun je ook gewone nemen) een paar zwarte peperkorrels 4 takjes verse rozemarijn 300 ml runderbouillon 125 gram zachte chorizo (ik heb hem bij de ah gevonden) 1 grote rode ui in partjes gesneden 2 wortels in dikkere plakken 1 kneepje honing Verwarm de oven op 150 graden celsius. Kruid het lam met peper en zout. Verwarm wat olie in een ovenbestendige braadpan en bruin de lamsschenkels aan alle kanten. En leg ze op een bord of in een schaal. Doe de wijn en azijn in de pan en kook

weekmenu week 49

Afbeelding
Deze week hadden we een vrij rustige week en ik had tenminste weer tijd om te koken. Maandag aten we Coq au vin naar recept van Pascale Lorraine. Ik ben dol op haar recepten naast nog wat andere koks, maar ze behoort tot mijn favorieten. Het was heerlijk. Door gebruik van gedroogde porcini rook het naar herfst in de keuken. Het recept gaat zeker nog volgen. Bij de biologische slager hadden ze pancetta van het livar kloostervarken, dat is echt te lekker. Dinsdag  heb ik weer eens Rogan Josh gemaakt. Ik ben dol op deze curry vanwege het lamsvlees dat wordt gebruikt en het smaakt echt indiaas. Sinds een paar weken heb ik een vacuumapparaat en alle proties die ik over hou van eten gaan in een sealzak in de vriezer en als we geen zin hebben om te koken halen we er 2 zakken uit en hangen die in heet water, zodat ze warm worden en ondertussen kook je rijst of pasta en je hebt een heerlijke maaltijd en je hoeft nog geen eens hetzelfde te eten. Ook nemen de zakken veel minder ruimte in da

weekmenu week 48

Het was een rare week deze week doordat ik bijna niet thuis was, dus ik heb het koken voornamelijk aan John overgelaten. Als er in de buurt een maaltijd werd aangeboden op thuisafgehaald.nl had ik een maaltijd afgehaald, maar helaas er werd niks aangeboden. Maandag  kwamen we terug uit Berlijn en daar hadden we heerlijke broodjes en kaasjes gehaald en dat was ons avondeten. Dinsdag  had ik een congres in Nieuwegein en was zo laat thuis dat John kookte met wat we nog in de koelkast hadden. Het werd restjes pasta. Uit mijn hoofd met kipfilet (had ik de avond ervoor uit de vriezer gehaald), wortel, ui, tomaat en nog wat dingetjes. Het was heerlijk. Woensdag  was ik uit het werk naar mijn ouders gegaan, want de volgende dag had ik bij mijn ouders in de buurt een vergadering. Ik had daar hazenrugfilet met cognacroomsaus, spruitjes en geroosterde roseval aardappeltjes. Vooraf hadden we nog een heerljke reepate. Donderdag  was ik wederom laat thuis en kookte John weer. Een karbonade met

weekmenu week 47

Deze week een rare week. 3 dagen koken en de rest van de week hebben we in Berlijn doorgebracht. Maandag maakte ik bloemkoolrisotto . Ik had nog een kleine romanescokooltje in de groentela en het was weer heerlijk. Dinsdag kreeg ik een verzoek om Chicken Tikka Masala te maken. Hij was goed gelukt en heerlijk. Precies de juiste pit, om dat te bereiken had ik een rode peper met zaadjes en een zonder zaadjes gebruikt. Woensdag  aten we simpel nederlands. Andijvie met een gehaktbal. Donderdag vertrokken we naar Berlijn en 's avonds aten we in een klein indiaas restaurant. Vrijdag  aten we bij een nepalees restaurant en Zaterdag bij een vietnamees restaurant. Zondag  aten we net als de rest van Berlijn een uitgebreide brunch.

weekmenu week 46

Deze week  was een vrij simpele week qua eten door drukte. Maandag  probeerde ik een nieuw recept uit van 24kitchen, maar met een twist. Merguez ovenschotel. Het origineel was met spitskool, maar ik had nog chinese kool over en heb die gebruikt. Het was erg goed te eten. Dinsdag aten we bietjesstamppot met een speklapje erbij. Woensdag maakten we hutspot met gestoofde hamlapjes . Het was weer heerlijk. Donderdag werd het zuurkool uit de oven met rookworst Vrijdag  hadden we het druk met het huis poetsen en de laatste boodschappen doen en aten we hamburgers  met zelfgebakken hamburgerbroodjes die nog in de oven waren. Zaterdag  kregen we mijn ouders op bezoek en daar maakte ik langzaam gestoofde lamsschenkels met pasta voor en als toetjes panna cotta met witte chocolade . Hoofdgerecht weer heerlijk. Toetje zo zo. Zondag  maakte ik ratatouille. Dat kost wat snijwerk, maar daarna is het alleen heel af en toe roeren. Hierbij aten we lamsrack en aardappelgratin. Ik had de lamsrack

Gestoofde hamlapjes

We aten hutspot en ik ben gewend om bij hutspot stoofvlees te eten, maar dat had ik niet gemaakt, dus werd het snel stoofvlees van hamlapjes. Gestoofde hamlapjes 500 gram hamlapjes 1 ui in halve ringen een blik pomodorini (kerstomaatjes) een eetlepel bloem peper en zout boter of olijfolie Verwarm de olie of boter in een pan en bak hierin de uien tot ze zacht zijn. Bestrooi de hamlapjes aan beiden kanten met peper, zout en bloem. Doe ze in de pan bij de ui en bak ze kort aan beiden kanten. Voeg de tomaten toe en een kwart blik water en laat het geheel 20 minuten stoven. Eet smakelijk!

weekmenu week 45

Afbeelding
Deze week heeft voornamelijk John gekookt, want ondanks dat het maandag en dinsdag aardig ging was ik woensdag weer doodziek. Gelukkig dat hij kan koken, Maandag aten we kip gestoofd met witlof in bier en ik maakte hier een brood bij van Loraine Pascale. Ik noem het altijd een breekbrood. Dinsdag  werd het een lasagne met vis, spinazie en ricotta . Het was goed gelukt. Woensdag werd het rundvlees in oestersaus . Donderdag  waren we 12 jaar getrouwd. Gefeliciteerd schat uche uche, zo ging het ongeveer. Nog net wel door John een taartje laten bakken. Verder aten we boerenkoolstampot met worst. Vrijdag  aten we pakistaanse kipburgers . Deze waren erg lekker. Zaterdag  werd het heel simpel met vis van de visboer in mosterdsaus met hierbij wortels en gebakken aardappeltjes. Zondag aten we pasta met geroosterde paprikasaus, chinese kool en grote garnalen.

Kipburgers en hamburgerbroodjes

Afbeelding
Ik was van de week mijn bookmarks aan het opruimen en vond dit recept . Ik wist dat ik ook nog het recept van hamburgerbroodjes van Levine staan om te proberen en dus beiden deze vrijdag gemaakt. De broodjes waren heerlijk. De burgers ook niet slecht, alleen het pittige van de groene chili's miste, maar dat kan omdat mijn groene peper erg oud was. En dan maak ik een foto en dan is hij zo waardeloos. Pakistaanse kipburgers paneermeel of vers gemaakt broodkruim 500 gram kippengehakt (van de poelier of zelfgemaakt van kipfilet) een halve ui fijngesneden 1 eetlepel vers geraspte gember 2 cups gehakte koriander (mocht je niet zo van koriander houden zou ik niet meer dan een cup doen) 1 groene chili fijngehakt zonder zaadjes 1 ei 2 theelepels zout olie om in te bakken Meng het kippengehakt met alle ingredienten behalve de olie. Kijk even hoeveel paneermeel je nodig hebt. Ik heb mijn gehakt zelf gemaakt en alle ingredienten behalve het ei en paneermeel door de kipstukjes

Appeltaart met twist

Afbeelding
Ik had zin in een andere appeltaart dan anders en ik had nog mascarpone en ik vond een recept bij 24kitchen, maar ben niet helemaal tevreden. Doordat ik de biologische mascarpone had, is de vulling iets dikker geworden dan de bedoeling. Dit is een gekartelde bakvorm van 18 cm in diameter. Appeltaart met twist deeg: 125 gram zelfrijzend bakmeel 40 gram suiker 75 gram boter een half ei losgeklopt rasp van een halve citroen een heel klein mespuntje zout vulling: 1 goud reinet in dunne plakjes ½ vanille stokje 50 gram suiker 163 gram mascarpone 1 ei (gebruik je biologische mascarpone dan zou ik het halve ei wat je over hebt bij het deeg door de vulling doen) 50 gram bloem 30 gram suiker + 2 theelepels kaneel 3 eetlepels abrikozenjam 1 eetlepel water Vermeng de ingredienten voor het deeg tot een deeg. Pak het in in plasticfolie en laat opstijven in de koelkast.  Verwarm de oven op 170 graden. Rol het na een half uur uit en bekleed de bakvorm ermee en prik er gaatjes i

Lasagne met vis, spinazie en ricotta

Afbeelding
Lasagne is ook een van mijn favoriete recepten naast Tiramisu en ik probeer steeds nieuwe dingen uit. Ik had eerst pastaschelpen gevuld met spinazie en ricotta bedacht om te eten, maar heb er toch lasagne van gemaakt. Hij was heerlijk, maar erg vullend. Dit is genoeg voor 4 personen. Lasagne met vis, spinazie en ricotta 2 blikken gepelde tomaten of tomatenblokjes 1 teen knoflook, gesnipperd 1 ui, gesnipperd half blikje ansjovis 1 rode peper ingeprikt 1 eetlepel tomatenpuree. 400 gram zalm in plakjes van 0,5 cm 500 gram ricotta 1 ei 3 handjes geraspte parmezaanse kaas 300 gram spinazie lasagnebladen Fruit in wat olie van de ansjovis de ansjovis, ui, knoflook en rode peper aan. Voeg de tomatenpuree toe en bak deze kort mee. Voeg dan de tomaten toe en als het wat droog is voeg dan ook nog wat water toe. Laat dit een half uur zachtjes pruttelen zonder deksel op de pan. Verwarm de oven op 170 graden Laat de spinazie in een koekenpan of wok slinken. Meng de ricotta met een

Bucatini alla Carbonara

Afbeelding
De makkelijkste pastasaus die er bestaat althans in mijn mening, maar heerlijk. Bucatini alla Carbonara 125 gram spekreepjes of pancetta 2 eetlepels olijfolie 15 gram boter 2 eieren 2 eetlepels parmezaanse kaas een handje vol erwten uit de diepvries 250 gram bucatini zout en peper Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing. Verhit de olie en boter in een koekenpan en bak hierin de spekreepjes 5 minuten. Neem de pan van het vuur. Klop in een kom de eieren los met de helft van de kaas, de erwten en flink zwarte peper. Giet de pasta af en doe hem terug in de pan. Voeg de spekjes en het eimengsel toe en schep de pasta 30 seconden om en om. Breng de pasta op smaak met peper en zout en strooi er de resterende kaas over. Eet smakelijk!

Pappardelle allo Zafferano

Afbeelding
In de groentetas zat een spaghettipompoen en die zou ik ook gebruiken, maar ik vond er niks aan, dus heb ik 2 sauzen gemaakt en gewone pasta gebruikt. De eerste saus is deze heerlijke saffraansaus. Hij komt uit Gino's pasta. Ik heb alleen geen ham, maar spek gebruikt. Pappardelle allo Zafferano 15 gram boter 75 gram spekreepjes of hamreepjes pluk saffraandraadjes 125 dl slagroom 250 gram pappardelle 2 eidooiers 30 gram geraspte pecorino (deze had ik niet, dus het werd gruyere) Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing. Verhit de boter in een kleine koekenpan en bak de ham hierin 2 minuten of de spekreepjes 5 minuten. Laat ze uitlekken op wat keukenpapier. Doe de saffraan in een bakje en doe hier 2 eetlepel kokend water bij en laat dit 5 minuten trekken. Doe de room en het saffraan water in een middelgrote pan (waar de pasta bij in past) en verwarm tot het kookpunt. Voeg de ham of het spek toe en laat de saus op laag vuur 3 minuten trekken. Voeg wat peper en zout t

Witte bieten risotto

In de groentetas zat witte biet en ik wist eigenlijk niet wat er mee te maken. Uiteindelijk besloot ik tot een risotto. Die ik helemaal wit heb gehouden. Een groot voordeel je kunt de witte bieten schillen en snijden zonder rode handen te krijgen. Wat wel vreemd is is dat je echt biet smaakt in iets wits en dat is vreemd. Witte bieten risotto (2 personen) 2 witte bieten geschild en in kleine blokjes gesneden 1 ui gesnipperd 5 handjes risottorijst (2 handjes per persoon plus een extra handje) glas witte wijn ongeveer 700 ml groentebouillon (ik maak altijd een liter) olijfolie klont boter geraspte gruyere kaas Fruit in een grote hapjespan in wat olie de biet en de ui aan. Na 10 minuten voeg je de rijst toe en die fruit je kort mee tot ieder korreltje glanst. Doe dan de wijn erbij en laat deze verdampen/opnemen. Voeg nu bouillon toe per schep tot de rijst gaar is. Haal de pan van het vuur en voeg de boter en de gruyere toe en roer tot alles is opgelost. Serveer direct. Eet sm

Een verschrikkelijk stoute vol chocolade cake

Afbeelding
Ja de vertaling laat de wensen over. De echte naam is a really naughty chocky rocky road cake. Hij is heerlijk en super vullend. Maar zelfs als je niet van chocolade houdt kun je er niet vanaf blijven. Een verschrikkelijk stoute vol chocolade cake zonnebloemolie 125 gram zachte roomboter 175 gram kristalsuiker 50 gram mascarpone 5 eieren 165 gram zelfrijzend bakmeel 40 gram cacaopoeder 1 eetlepel bakpoeder ½ theelepel zuiveringszout 50 gram minimarshmallows en 10 gram extra voor decoratie (je kan ook grote in stukken knippen) 60 gram maltesers en 20 gram voor decoratie 60 gram mariabiscuits in stukken gebroken 60 gram witte chocolade druppels en 20 gram extra voor decoratie 2-3 eetlepels melk of water (optioneel) Glazuur: 200 gram zachte boter 400 gram poedersuiker 3 eetlepels melk 100 gram gesmolten donkere chocolade 60 gram creme fraiche Ik heb het zelf met 1 taartblik gedaan, maar als je 2 evengrote cakeblikken hebt is dat makkelijker. Zet de oven op 180 gr

Een soort waterzooi

Dit was een klein experiment en het bleek erg lekker. Met een lekker brood erbij is het heerlijk. Een soort waterzooi 1 venkelknol, in blokjes 1 ui, gesnipperd 1 kleine prei in ringetjes 500 ml visbouillon olie aan het eind: 1 venkelknol in fijne reepjes 1 prei in julienne 1 wortel in julienne 400 gram verschillende soorten vis Fruit in een pan in wat olie de venkel, ui en prei aan. Voeg dan de bouillon toe en laat dit 20 minuten zachtjes stoven. Doe het daarna in een blender of maal het met de staafmixer tot een licht gebonden soep. Doe het terug in de pan en doe de julienne gesneden groenten en de vis erin . Na 5 minuten is alle vis gaar en kun je opscheppen. Eet smakelijk!

Chicken tikka masala

Dit is een curry naar recept van Jamie Oliver en is meer voor de niet zo geoefende indiase eter. Hij heeft minder de aardse smaken dan een echte indiase cirru, maar daardoor niet minder lekker. Ik maak hem wel anders dan Jamie, want ik vindt kipfilet te droog. Ik gebruik lekker ontbeende kippenbouten of kipkarbonades. Het recept is voor 4 personen en als we er met zijn tweeen van eten. Gebruik ik maar de helft van de saus en de helft van de kip, de andere helft vries ik in en als ik dan weer zin erin heb, hoef ik alleen de saus te ontdooien, de kip te grillen en in de saus te doen. Rijst en indiase roti erbij en klaar. Ik heb het ook al eens gegeten met lam of garnalen i.p.v. kip en dat was ook erg lekker. Chicken tikka masala 6 tenen knoflook, geraspt of geperst volle eetlepel geraspte gember 2 of 3 verse rode chilipepers zonder zaadjes, fijngehakt olijfolie 1 eetlepel mosterdzaad 1 eetlepel paprikapoeder 2 theelepels gemalen komijn 2 theelepels gemalen koriander 3 eetlepe

Runderstoof a la Jamie

Een heerlijke runderstoofschotel van Jamie. Lekker makkelijk, want hij wordt gaar in de oven en je hebt er geen omkijken naar. Runderstoof a la Jamie olijfolie klont boter 1 ui, gepeld en grof gesnipperd handvol verse salieblaadjes 800 gram riblappen in stukken van 5 cm. bloem zout en peper 2 pastinaken geschild en in de lengte in vieren 4 wortelen geschild en in de lengte door midden ½ flespompoen, zaadjes verwijderd en in blokjes gesneden. 500 gram kleine aardappeltjes 2 eetlepels tomatenpuree ½ fles rode wijn 3 dl runder of groentebouillon geraspte schil van 1 citroen handvol verse rozemarijn, alleen de naaldjes 1 teen knoflook, fijngesnipperd Verwarm de oven op 160 graden. Doe een scheutje olijfolie en een klont boter in een grote braadpan. Bak hierin de ui en salie 3 tot 4 minuten. Haal de stukken vlees door een mengsel van bloem, zout en peper en doe ze met alle groente, aardappelen, tomatenpuree, wijn en bouillon in de pan. Roer er royaal zwarte peper uit de

Pasta met grote garnalen, chinese kool en geroosterde paprikasaus

Het recept komt van 24kitchen en is echt heerlijk. Wij eten dit gerecht regelmatig, dit komt ook doordat er regelmatig chinese kool in de groentetas zit en ik eigenlijk verder weinig lekkere recepten ermee heb. Pasta met grote garnalen, chinese kool en geroosterde paprikasaus 300 gram rode paprika's 150 gram spaghetti arachideolie 1 kleine ui, gesnipperd 1 teentje knoflook, gesnipperd 1 gele of oranje paprika, in fijne blokjes een halve chinese kool, in dunne reepjes ½ theelepel paprikapoeder (gerookt is het lekkerst) 250 gram rauwe gamba's of rauwe grote garnalen zout en peper Zet de oven op 200 graden. Leg de paprika's in een braadslee of op een bakplaat en besprenkel ze licht met olie. Zet ze 20 minuten in de oven en draai ze dan om, als het goed is zijn er aan de ene kant blaren op de paprika ontstaan. Haal ze uit de oven als ze helemaal geblaard en hier en daar zwart zien. Doe ze in een diepvrieszak en laat ze hierin afkoelen en zweten. Als ze genoeg afge

weekmenu week 44

Afbeelding
Deze week was niet echt bijzonder doordat we alletwee flink de griep hadden. Veel met zijn tweeen maar gekookt, zodat de kooktijd beperkt was. Maandag  maakte ik Kasjmir kip. Erg lekker gekruid en malse kip doordat het vann de kippenbout werd gemaakt. Voor we gingen eten had ik wel de botten er uitgehaald. Dinsdag  werd het simpel gehouden met pasta met worstballetjes, paddenstoelen en gorgonzola naar recept van Jeroen Meus. Erg lekker. Woensdag kwam er gegrild varkensvlees met paksoi en rijst met zoete aardappels op tafel. Donderdag  gingen we naar heel simpel toe. Biefstuk met friet en sla. Vrijdag aten  spruitjes met vis . John begon zich al beter te voelen en die kookte. Deze keer wel met ongeschilde aardappels, maar dat was best lekker. Zaterdag werd het twee keer pasta. De ene keer met een saffraansaus en de andere keer carbonara. Zondag  stond mijn lievelingskostje op het programma (maar niet heus). Erwtensoep, gelukkig was hij nog niet superdik en dan kan ik er

weekmenu week 43

Afbeelding
Weer een lekker afwisselende week. Maandag  aten we gepeperd lamsvlees uit madras . Dit is een heerlijke indiase curry, maar niet iedereen vindt het lekker, want door de tamarinde zit er een aparte wat zurige smaak aan. Ik maakte er indiase roti bij. Dit is een supersnel, maar heerlijk platbrood. Dinsdag  gebruikte ik de witte bieten uit de groentetas. Ik maakte hier een witte bieten risotto van. Heel apart dat iets wat wit is, toch zo naar biet smaakt. Woensdag  maakte ik krieltjes bonne femme met een kipkarbonade uit de oven. Het was weer heerlijk. Ik had er regenboogpeen voor gebruikt, dus het zag er heel kleurrijk uit. Donderdag  ging ik op zoek naar recepten met groenlof en naar veel gezoek vond ik een recept voor aardappelgratin met groenlof . Dit was lekker, maar er moet nog wel wat aan gesleuteld worden. We aten er een slavink bij. Vrijdag maakte ik weer eens lasagne con pesto en hij was weer heerlijk. Zaterdag  gingen we uit eten bij de bourgondier in Wehl met

weekmenu week 42

Afbeelding
Maandag  maakte ik stoofvlees en hier aten we maandag sperziebonen en gekookte aardappels bij. Ik had de hele dag afleiding nodig en bakte een really naughty choky rocky road cake , echt schandalig lekker en het recept volgt. Dinsdag  aten we bij het stoofvlees hutspot Woensdag  maakte ik Nacho Libre, dus eigenlijk een soort chili con carne met hierover nacho's en kaas. Donderdag werd het een vrij simpel diner met entrecote, gegrilde tomaatjes en gebakken aardappeltjes in de schil. Vrijdag  maakte ik een venkelsoep waarin ik vis liet garen. Erg lekker en licht. Zaterdag  ging ik steengrillen met mijn werk en John nam de laatste portie chicken tikka masala die we nog in de vriezer hadden. Steengrillen was erg zout, althans dat vindt ik altijd en het is ook niet mijn favoriet. Ik ben meer voor gourmetten, want daat kan je de hoeveelheid zout beter controleren naar eigen smaak. Zondag  maakte ik pompoensoep  volgens dit recept. Waarbij ik ook nog een kipfilet met kerrie

weekemenu week 41

Maandag  maakte ik weer eens pasta met kip, broccoli en gorgonzola . Deze keer de pikante gorgonzola (is de harde soort en dat maakte het lekker sterk van smaak. Dinsdag  ging John weer een paar dagen weg. Ik maakte voor mezelf pasta met zalm en spinazie Woensdag  was ik weer alleen en heb ik zuurkoolstamppot met een stukje zalm gemaakt. John houdt niet zo van zuurkool, dus dat was een goed moment om zuurkool te eten. Donderdag  had ik een verzoek voor chicken tikka masala gehad en die maakte ik dus en daar aten we zelf ook heerlijk van. Vrijdag waren we beiden moe en werden het gegrilde kipborrelpootjes met als toetje tiramisu Zaterdag  aten we kabeljauw met witlof en mosterd  ik kwam erop om dit weer eens te eten door een recept van Rudolf wat er wel op leek, maar dan met creme fraiche. Zondag aten we filodeeg hapjes gevuld met spinazie en andere gevuld met gehakt met hierbij tomatensoep. Nou de hapjes zijn zeker niet voor herhaling vatbaar. Waar het door kwam geen idee.

weekmenu week 40

Eindelijk weer een normale week zonder afspraken. Maandag  kwam ik thuis uit Belgie en was via de lekkere slager naar huis gereden en had kalfs blinde vinken meegenomen. Hierbij aten we rode bietjes die ik nog in de vriezer had en gekookte aardappels Dinsdag  haalde ik goulash uit de vriezer, die ik pas over had. Hier aten we rijst bij. Woensdag  maakte ik gekookte andijviestamppot met een gehaktbal met jus en ik verkocht er ook een portie van. De afhaler vond dat het smaakte als vroeger bij zijn moeder. Mooi compliment toch. Hij bestelde gelijk ook de maaltijd van donderdag. Donderdag maakte ik pasta met geroosterde paprikasaus, chinese kool en grote garnalen en de afhaler vond deze maaltijd ook lekker. Vrijdag  nou ja eigenlijk donderdagnacht maakte ik runderstoof naar recept van Jamie Oliver met hierbij focaccia die ik zelf maakte. Een  naturel en een met gedroogde tomaten. Ik verkocht hier ook weer een portie van. Zaterdag hadden we nog runderstoof over van gisteren e

weekmenu week 39

Afbeelding
Dit wordt een heel kort weekverslag, aangezien na woensdag een lang weekend naar belgie ben gegaan. Maandag maakte ik bobotie en verkocht hiervan ook nog 2 porties via thuisafgehaald.nl. Het was een recept van 24kitchen en erg lekker. Gelukkig vonden de afhalers dat ook. Dinsdag  had ik een rogan josh  gemaakt en een vegetarische curry. Ik was helemaal uitverkocht en kon voor mezelf nog net een portie vegetarische curry apart houden, want de Rogan Josh stond dat hij voor 6 personen was, maar 5 porties was het meeste wat ik eruit kon halen. Allemaal hele positieve reacties gehad. Die komt zeker nog een keer op het menu. Woensdag  maakte ik een quiche van ricotta, courgette en tomaat en verkocht ik ook nog 2 porties. Ik heb sinds kort een mooie vorm voor 2 personen. De quiche was weer heerlijk. De rest van de week ben ik uit eten geweest of werd er voor ons gekookt. Deze week weer eens een normale week waarin John ook de hele week thuis is.

weekmenu week 38

Afbeelding
Deze week was niet echt heel bijzonder qua koken. Het was een rare week vandaar. Maandag  was John niet thuis en ik had zoveel enchiladas dat ik besloot er een paar aan te bieden via thuisafgehaald.nl en ik heb er 2 verkocht. Ze waren gelukkig erg lekker en dat vonden beide afhalers ook. Er zat ook nog ijsbergsla bij. Dinsdag  was John weer thuis en ik had nog aubergine, cougette en paprika en daarmee kon ik een lekkere ratouille naar recept van Nigella maken. Hierbij aten we een gebakken kipkarbonade. Woensdag  zat er witlof in de groentetas en ik maakte weer heerlijke witlof met ham en kaas . Is niet te moeilijk om te maken en heerlijk. Wat wil je nog meer. Donderdag  was ik niet thuis met het eten en John heeft toen een snelle pastasaus met tomaat en tonijn gemaakt. 's avonds heb ik zachte broodjes gebakken naar dit recept . Aangezien het bij elkaar meer dan 2 uur duurt, lukt het niet even naar het werk ze nog te bakken voor dezelfde dag. Vrijdag gebruikte ik de bro

Bakkerij Romijn was weer even geopend...

Afbeelding
en hier het resultaat. Zandtaart gevuld met chocolade ganache, banaan en slagroom Mokka-hazelnootschuimtaart Marsepeintaart met een vulling van frambozenjam en advocaatbotercreme

Enchilada's met gehaktvulling

Afbeelding
Ik had nog mais en ijsbergsla in de groentenla en het was tijd om er wat mee te doen. Ik heb gehakt uit de vriezer gehaald en ik hoop dat het rundvlees was. Zo te proeven wel. Ik heb een aantal porties via thuisafgehaald aangeboden, want op een gegeven moment heb ik wel genoeg en ik was ook nog alleen thuis. Enchilada's met gehaktvulling 6 tortilla's 1 teentje knoflook, fijngesnipperd 1 ui, fijngesnipperd ¼ theelepel knoflookpoeder 1 theelepel cayennepeper 1 theelepel oregano 1 theelepel zout ½ theelepel komijnpoeder 1 theelepel (gerookt) paprikapoeder 2 maiskolven, maiskorrels losgesneden of een blikje mais 1 blikje tomatenpuree 1 blik gepelde tomaten olijfolie geraspte kaas Fruit in olijfolie de ui en knoflook aan. Voeg de kruiden toe en bak even mee. Voeg het gehakt toe en laat dit rul worden. Voeg de tomatenpuree toe en laat kort meebakken. Voeg de gepelde tomaten en de mais toe en  laat dit alles zachtjes sudderen. Leg de tortilla's uit en schep op ie

weekmenu week 37

Afbeelding
Het was een beetje een rare week qua eten doordat ik in het weekend een bestelling van mijn broer kreeg voor 3 taarten en die moesten natuurlijk gebakken worden. Ik moest gaan bedenken wat voor taarten het werden en ook voorbereidingen treffen en een planning. Na veel nadenken en naar combinaties kijken heb ik besloten tot een marsepeintaart met een vulling van frambozenjam en advocaatbotercreme, een mokkaschuimtaart en een bananensplittaart. Mijn broer heeft foto's gemaakt, dus zodra ik die heb zal ik ze plaatsen en recepten geven. De bananensplittaart was een idee van mezelf en goed gelukt. Zandtaart met hierop chocoladeganache, bananen en slagroom. De foto is van de oefenmarsepeintaart om de combinatie nog een keer te proeven of het echt zo lekker zou smaken als ik dacht. Op maandag  begon het denkproces en heb ik een lauwwarme salade gemaakt van spaghetti, tomaatjes, rucola en mascarpone met hierbij een kipfilet gevuld met spinazie en mozzarella. Het was heerlijk. Dinsda

canelloni met spinazie en ricotta

Afbeelding
Dit is een makkelijke en snel gerecht. En erg lekker. Dit is een hoofdgerecht voor 2 personen en een voorgerecht voor 4 personen. canelloni met spinazie en ricotta Voor de tomatensaus: 2 blikken gepelde tomaten 1 rode peper ingeprikt een half blikje ansjovis knoflookteentje, gesnipperd basilicum, steeltjes fijngehakt en blaadjes apart olijfolie Voor de cannelloni: 12 canelloni buisjes 600 gram spinazie (wilde is het lekkerst) 250 gram ricotta half blikje ansjovis teentje knoflook gesnipperd peper mozzarella parmezaanse kaas verwarm de oven op 170 graden. saus: Verwarm de olijfolie in een braadpan en voeg de peper, ansjovis, knoflook en basilicumsteeltjes toe. Fruit dit een minuut aan. Voeg de tomaten toe en laat dit zachtjes een half uur pruttelen. Doe alles in een blender en voeg de basilicumblaadjes toe. En blend het tot een saus. Verdeel de saus over de bodem van een ovenschaal. cannelloni Verwarm in een grote pan de olijfolie en bak hierin de de ansjovis

Pizza met tomaat, mozzarella en rucola

Afbeelding
Ik heb sinds kort een pizzasteen en wat voor heerlijke pizza's kun je daarmee maken. Ze lijken bijna net zo als bij de italiaan. Pizza met tomaat, mozzarella en rucola Voor het pizzadeeg: 400 gram bloem 100 gram semolina 1 zakje gedroogde gist ½ eetlepel zout ½ eetlepel rietsuiker ca. 3,25 dl lauw water Aangezien in een hele mooie kitchenaid keukenmachine heb maak ik het daarmee. Ik los het gist en de suiker op in het water en doe dit in de keukenmachine met de bloem en semolina. Dit klop ik met de deeghaak en als het gemengd is voeg ik het zout toe. Dit laat ik ongeveer 5 minuten kloppen. Dan is het even kijken hoe de consistentie is. Als het goed is laat ik het rusten in de keukenmachine met folie erover. Het zal nu rijzen en  na ongeveer en half uur ga ik verder. Zet ondertussen de oven met de pizzasteen erin op de hoogste stand. Voor de tomatensaus: 2 blikken gepelde tomaten 1 rode peper ingeprikt een half blikje ansjovis knoflookteentje, gesnipperd basilicu

weekmenu week 36

Afbeelding
Deze week hebben we net als andere weken lekker gevarieerd gegeten. Zeker de groentetas zorgt hier ook voor, want die is meestal ook elke week wel anders. Maandag heb ik met de tomatensaus die over was van de pizza een heerlijke canelloni gemaakt. De saus ging op de bodem. Daarna een spinaziemengsel in de cannelloni en in de oven gezet. het was heerlijk. Dinsdag had ik een paella gemaakt met chorizo, pattison, turkse courgette en paprika. Was ook niet slecht gelukt en erg lekker. Woensdag haalde ik de nieuwe tas en er zat raapsteel in, dus dat werd raapstelenstamppot  , maar wel zonder spek en rookworst, maar met een slavink. Donderdag was het mijn vaker gemaakte  kip met courgette en pesto . Het was weer heerlijk. Vrijdag werd het een simpele maaltijd, maar wel alles zelf gemaakt. Een broodje shoarma, maar dan wel gezond met paprika en mais erdoor en zelfgemaakte shoarmakruiden. Zaterdag gingen we uit eten met mijn ouders bij India Gate in Nijmegen. Ik was lekker

Weekmenu week 35

Mijn blog wordt steeds populairder, maar helaas is het aan het aantal reacties niet te merken. Nu een dan een reactie kan ik wel waarderen. Volgens John hebben we deze week erg culinair en heerlijk gegeten. Het volgende stond op het menu en als ik het zo lees is het ook best culinair. Maandag heb ik een recept van Annebelle Langbein geprobeerd en wow dat was echt goddelijk. Lamsrack met salsa verde , aardappeltjes met een schepje salsa verde en sperziebonen a la Judith Dinsdag: Heb ik paddenstoelenrisotto gemaakt met geglaceerde wortels en gebakken coquilles gemaakt. Ik zag de combinatie bij 24 kitchen en het was erg lekker. Woensdag  stond er bloemkool met champignons en tomaat  op het menu met gebakken aardappels Donderdag hadden we weer een keer gegrilde varkenshaas met rijst met zoete aardappel erdoor. Is een heerlijk gerecht. Met steeds meer authentieke chinese ingredienten hier in huis wordt het steeds lekkerder. Vrijdag was ik vrij en had ik tijd om langs de visboer