Posts

Posts uit 2011 tonen

Bol.com

BoekenBoeken

Biefstuk met Peperroomsaus

Wij hadden een biefstukje vanavond en ik heb er een heerlijke peperroomsaus bijgemaakt. Biefstuk met Peperroomsaus 2 biefstukje 1 eetlepel peperkorrels, gekneusd (met meerdere kleuren is leuker, maar als je alleen zwarte hebt is dat net zo goed) een scheutje whiskey of cognac een flinke scheut koksroom of slagroom olijfolie boter Bestrooi de biefstukjes met zout.Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak hier de biefstukjes in ongeveer 3 minuten aan beiden kanten aan. Voeg dan een klontje boter toen en laat allebei de kanten nog een keer 1-2 minuten bakken. Leg dan de biefstukje op een bord en bedek met aluminiumfolie om ze even te laten rusten. Doe de peper bij het braadvocht in de pan en laat ze kort bakken. Voeg dan de whiskey of cognac toe en laat deze verdampen. Voeg dan een flinke scheut room toe en roer alles goed door elkaar. Als de saus voor jouw de goeie dikte heb. Leg je de biefstukjes op 2 borden en verdeelt de saus hierover. Eet smakelijk!

Stoofpeertjes

Voor stoofpeertjes kunnen ze me 's nachts wakker maken en gelukkig is het weinig werk. Stoofpeertjes 1 kaneelstokje een theelepel suiker 1 kilo giese wildeman stoofperen 1 flinke scheut port half flesje zwart bessensap Doe alle ingredienten in een pan en zet hem op een heel laag vuur en laat de pan een paar uur met rust. Laat afkoelen. Eet smakelijk!

Risotto met sperziebonen en kip

Risotto blijft toch een van mijn favoriete gerechten. Sperziebonen zijn daarentegen niet mijn favoriete groente, maar op deze manier kon ik hem goed eten. Risotto met sperziebonen en kip 250 gram kipfilet of kippenvlees van de dijen in blokjes 400 gram sperziebonen, schoongemaakt en in stukje van 2 tot 3 cm gesneden 1 ui, gesnipperd 1 teentje knoflook, gesnipperd een glas witte wijn 150 gram risottorijst 500 ml kippenbouillon olijfolie 2 handjes vol oude geraspte kaas een klontje boter Zet een grote braadpan met dikke bodem op het vuur en doe hier een scheut olijfolie, knoflook en ui bij en laat de ui en knoflook 10 minuten zachtjes glazig worden. Voeg dan de rijst toe en laat deze kort mee bakken en zorg dat elke rijst korrel met olie is bedekt. Voeg dan de witte wijn toe en laat deze verdampen. Voeg dan de sperziebonen toe en 300 ml bouillon en laat dit alles zacht koken. Bak intussen in een andere koekenpan de kip met wat peper en zout. Mocht alle bouillon opgenomen zi

Week 52 (26 december t/m 1 januari)

Ik doe deze week even helemaal opnieuw, omdat er aardig wat aapassingen zijn. Vorige week kwam een er een kleine verandering, omdat ik voor de lunch  hamburgers  had gemaakt en daar behoorlijk wat vlees in zat werd het eten van maandag verplaatst naar zaterdag en het eten van zaterdag naar maandag. Het gehaktbrood was heerlijk afgelopen week, de bietenlasagne zeker niet voor herhaling vatbaar. Het vispannetje werd mosselen met brood en kruidenboter. In de tas bevindt zich: Bleekselderij, Broccoli, Courgette, Rode puntpaprika, Sla, stoofperen en bloedsinaasappels Over van vorige week: broccoli en sperziebonen Maandag:  Italiaanse 4 kleuren stamppot Dinsdag:  Risotto met sperziebonen en kip Woensdag: pasta met zalm, wilde spinazie en gorgonzola Donderdag:   pasta met courgette, kip en pesto  door de pesto en ook door de saus deze keer ook zongedroogde tomaten gedaan. Vrijdag: kogelbiefstuk met peperroomsaus , aardappelgratin en stoofpeertjes Zaterdag: verschill

Italiaanse 4 kleuren stamppot

Ik was op zoek naar een recept met broccoli, maar niet het standaard en toen kwam ik een recept op 24kitchen tegen en inmiddels hebben we het voor de tweede keer op en was het weer heerlijk. De eerste keer had ik het met maangedroogde tomaten gedaan, maar die zijn net te weinig gedroogd. Italiaanse 4 kleuren stamppot 400 g aardappels 2 eieren 250 g broccoli 1 rode paprika 50 g zwarte olijven 50 g zongedroogde tomaten 62.5 g mozarellabolletjes zout en  versgemalen peper 1 ui 1 teentje knoflook olijfolie ¼ el bloem ¼ bouillonblokje Schil de aardappels en snij ze in stukken en kook ze gaar. Kook de eieren 8 minuten mee en laat ze daarna schrikken in koud water. Snij de broccoli in kleine roosjes en de paprika in dunne reepjes en kook de broccoli samen met de paprika 3 minuten in kokend water. Snij de olijven in plakjes en de zongedroogde tomaten in reepjes.  Snij de uien in ringen en snipper de knoflook. Verwarm een scheutje olie in een kleine koekenpan en bak hierin de

Gevulde kipfilet

Gisteren had ik deze kipfilet gemaakt en hij was erg lekker. Gevulde kipfilet 2 kipfilets 250 gram babyspinazie 50 gram (geiten)roomkaas 4 zongedroogde tomaten in kleine stukjes een handje zwarte olijven, in kleine stukjes olijfolie boter Maak een zakje in de kipfilet door aan de dikke kant met een mes te steken in het verlengde van de kipfilet. Doe wat olijfolie in een pan en voeg de spinazie toe en laat hem slinken. Druk de spinazie in een zeef goed uit en snij hem daarna een paar keer met een mes door, zodat hij wat kleiner is. Doe de spinazie, roomkaas, tomaten en de olijven in een kom en meng het goed door. Doe de vulling in de kipfilet en maak hem dicht met een cocktailprikker, Verwarm een scheutje olie in een koekenpan en bak hierin de kipfilet aan alle kanten aan. Voeg daarna een klontje boter toe en doe een deksel op de pan en zet het vuur zacht en laat de kipfilet in een 10 minuten zachtjes gaar worden. Draai hem wel regelmatig om. Als hij gaar is dan de prikker(s

Week 51 (19 t/m 25 december)

Het eten van afgelopen week was allemaal weer heerlijk. De pasta van donderdag echt voor herhaling vatbaar. Dat gaan we zeker vaker eten. De ravioli van gisteren was echt heel erg goed gelukt. Echt een recept van een beetje van Judith en een beetje van Jamie. In de tas bevindt zich onder voorbehoud: Broccoli, Pastinaken, Rode Kool, Sperziebonen, Uien, Venkel, Witlof Over van vorige week:  Witte kool en rode bieten Maandag:  gehaktbrood met gebakken witte kool en gepofte aardappels Dinsdag:   rode bieten lasagne met gehaktbrood van maandag Woensdag: pastinaakstamppot met slavink Donderdag: rode kool met appeltjes en karbonade Vrijdag: vispannetje uit de oven Zaterdag: Gebakken witlof, aardappelgratin en een Italiaans gevulde kipfilet zondag: een schouderfiletrollade en een runderrollade met spruitjes, stoofperen en aardappelkroketjes en als toetje crème brulee (of te wel het kerstdiner)

Tagliatelli met courgette en tomaat

Het recept komt hier vandaan, maar ik heb enkele aanpassingen gedaan. Het was perfect en komt in het rijtje van gerechten die we vaker eten. Tagliatelli met courgette en tomaat 150 gram tagliatelli 1 courgette 1 teentje knoflook een blik gepelde tomaten uitgelekt en afgespoeld. een handje verse basilicum Olijfolie 25 gram pijnboompitten een handvol geraspte parmezaanse kaas 75 gram geitenroomkaas 50 gram serranoham in kleinere stukjes gescheurd peper en zout Kook de pasta gaar volgens de gebruikaanwijzing op de verpakking. Was de courgette en snij in hele dunne plakjes. Snipper de knoflook. Verhit de olie in een wok en fruit de knoflook aan. Voeg de tomaten en courgette toe en laat dit een minuut of 5 zachtjes stoven. Scheur de blaadjes van de basilicum boven de pan in stukjes en laat ook nog een minuutje mee stoven. Breng op smaak met peper. Rooster intussen in een koekenpan de pijnboompitjes lichtbruin en voeg ze daarna samen met de tagliatelli en de roomkaas toe aan d

Pasta carbonara met courgette

Afbeelding
Dit is niet de originele pasta carbonara, maar ik vindt hem lekker en dat is het belangrijkste. Het grootste deel van het recept komt uit de Pastabijbel met wat aanvullingen. Pasta carbonara met courgette 150 gram pasta 1 courgette in kleine blokjes 1 sjalot fijn gesnipperd 4 eieren 60 ml creme fraiche 50 gram geraspte parmezaanse kaas 100 gram spekblokjes En omdat ik nog wat schimmelkaas in de koelkast had ging dat er ook nog doorheen. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bak de spekjes uit in een hapjespan en doe er de sjalot en courgette bij en laat dit gaar worden. Kluts de eieren met de creme fraiche, kaas en flink wat peper. Doe het eiermengsel in de hapjespan en roer goed. Zet het vuur uit en voeg ook de uitgelekte pasta toe en blijf roeren tot alles droog lijkt, maar niet te droog. Eet smakelijk!

weekmenu week 50 (12 t/m 18 december)

In de tas bevindt zich onder voor behoud: Bleekselderij, Bospeen, Courgette, Gele bieten, Paksoi, Sla krop, Witte kool Over van vorige week: Winterwortel, bloemkool, rode bietjes Maandag: goulash Dinsdag: pasta carbonara met meerdere soorten kaas en courgette erdoor Woensdag: rundvlees in oestersaus (rundvleesreepjes) Donderdag:   spaghetti met courgette en tomaat Vrijdag: John zal wel snert eten, want ik ben uit eten Zaterdag: kippen,groente, tomatensoep en bospeen met rode mul Zondag: ravioli met eend en sinaasappel in een zoetzure saus en een lekkere salade

visstoofpotje a la Judith

Afbeelding
Deze week zat er weer courgette in de groentetas en ik had zin in een stoofpotje met vis. Dit is het geworden en we hebben het gegeten met brood met kruidenboter . Ik heb zelf gekozen voor een rijkelijke gevulde stoofpot, maar dat is een eigen keuze. visstoofpotje a la Judith 400 gram vis en schaal en shelpdieren (bijvoorbeeld zalm, kabeljauw, gekookte mosselen, coquilles en grote garnalen 1 venkelknol, in blokjes 1 winterwortel in blokjes 2 sjalotjes gesnipperd een stengel bleekselderij in dunne plakjes een prei in ringetjes een eetlepel bloem 100 ml melk een pot krabfumet ( had ik van de soepfabriek) 1 theelepel mosterd olijfolie zout en peper Zet een braadpan op een laag vuur en doe hierin de groente en een eetlepel olijfolie. En laat dit in ongeveer 10 - 20 minuten zachtjes gaar worden. Zet het vuur wat hoger en voeg de bloem toe. Bak dit 1 minuut mee. Voeg dan de krabfumet en melk toe en laat het een gladde licht gebonden saus worden. Breng de saus alvast op smaak

Bietjesstamppot met appel

Ik ben niet zo'n aardappeleter en meestal als we aardappels eten is het gebakken of in een stamppot. En met die berg bietjes in de koelkast was het weer tijd voor bietjes. Bietjesstamppot met appel 500 gram gekookte bietjes geraspt 500 gram aardappels, geschild en in blokjes 1 granny smith appel, in blokjes of geraspt 50 ml melk een klein klontje boter Kook de aardappels tot ze gaar zijn. Doe de bietjes met de appel in een pan en laat het met het klaine klontje boter zachtjes warm worden. Giet de aardappels af en doe ze terug in de pan. Doe de melk erbij en stamp ze tot puree. Voeg de bietjes toe en meng goed. Wij aten er een speklap bij die ik licht had ingesmeerd met mosterd en de laatste paar minuten van het bakken ook nog heel licht had bestrooid met bruine basterdsuiker. Eet smakelijk!

Loempia's

Ik had deze loempia's al eens een keer gemaakt en toen bevielen ze heel goed, maar merkte ik dat ik nog even op het rollen moest oefenen. De tweede keer ging dan ook een stuk beter qua rollen. Het recept komt uit het boek Veel lekkers uit China van Ching-He Huang. Loempia's Arachideolie 200 gram kipfilet in doperwtgrote stukjes 4 gedroogde chinese paddenstoelen, 20 minuten geweekt in heet water, uitgelekt en fijngehakt 1 eetlepel lichte sojasaus 1 eetlepel vijfkruidenpoeder 12 grote of 24 kleine loempiavellen, ontdooit 1 eetlepel maizena aangemangd met 1 eetlepel heet water De vulling: 1 theelepel geraspte verse gemberwortel 75 gram tauge 2 flinke bosuien overlangs in smalle repen 1 kleine wortel in smalle reepjes 1 eetlepel oestersaus ½ eetlepel lichte sojasaus zeezout en peper Verhit een wok op hoog vuur en doe er een eetlepel olie in. Roerbak de kip en paddenstoelen 1-2 minuten, breng ze op smaak met 1 eetlepel lichte sojasaus en het vijfkruidenpoeder. Sc

kip-kerrie pasteitjes

Afbeelding
Ik had pas pasteivormpjes gekocht en ik had zin in kip-kerriebroodjes en bedacht dat ik die ook wel zelf kon halen i.p.v. naar de bakker te gaan. kip-kerrie pasteitjes halve kipfilet in hele fijne blokjes ½ bouillonblokje 8 bladerdeegvellen 1 bananensjalot of 2 gewone sjalotjes, fijn gesnipperd 1 teentje knoflook, fijn gesnipperd een handje fijngesneden prei een paar stukjes ananas in fijne blokjes 125 ml slagroom 1 theelepel bloem een ei, geklutst olijfolie 1 theelepel kerriepoeder Verhit de olie in een braadpan. Fruit hierin de sjalot, knoflook en kerriepoeder aan. Voeg de kip toe en bak deze mee. Voeg de prei toe en bak deze ook kort mee. Voeg de bloem en het bouillonblokje toe en bak deze een minuutje. Voeg daarna de slagroom toe. Je krijgt nu een kip-kerrieprutje met ragoutdikte. Voeg de ananas toe en zet de pan van het vuur en laat het afkoelen. Ontdooi intussen het bladerdeeg en zet de oven op 220 graden. Na ongeveer 10 minuten is de oven warm en je bladerdeeg o

noodlesoep a la Judith met een aziatisch tintje

Bij voorbaat wil ik bij dit recept zeggen dat ik geen aziaat ben en ook nog nooit in azie ben geweest, dus of het echt aziatisch is weet ik niet, maar lekker was het wel. noodlesoep a la Judith met een aziatisch tintje rijstnoodles shitake in plakjes tauge kipfilet rode paprika in reepjes bouillon citroengras Ik had een paar weken terug al zelf bouillon gemaakt op oosterse wijze. Ik had hem gemaakt van een halve kip, prei, ui, bleekselderij, venkel en steranijs. Deze heb ik gezeefd en ingevroren in porties. Hiervan heb ik ongeveer een liter ontdooit en hierin heb ik de citroengras laten trekken en de kipfilet gaar laten worden. Daarna de kipfilet eruit gehaald en in repen getrokkken en samen met de groenten terug gedaan in de bouillon. Daarna de noodles erbij en toen deze gaar waren alles op smaak gebracht met peper en vissaus. Serveren in kommen. Eet smakelijk!

chocolade totaalkoeken met chocoladechips

Afbeelding
Dit zijn echt heerlijke koeken. Heel veel chocolade. Vorige week had ik ze mee naar mijn werk en die vonden ze ook erg lekker. Het is een recept van Nigella. chocolade totaalkoeken met chocoladechips 125 gram pure chocolade met minstens 70% cacaobestanddelen 150 gram bloem 30 gram cacaopoeder 1 theelepel dubbelkoolzure soda of zuiveringszout 1/2 theelepel zout 125 gram zachte boter 75 gram lichtbruine basterdsuiker 50 gram witte suiker 1 theelepel vanille-extract 1 ei, rechtstreeks uit de koelkast 350 gram stukjes chocolade, ik heb hier melk, pure en witte chocoladechips voor gebruikt Verwarm de oven op 170 graden. Laat de 125 gram hele pure chocolade smelten. Doe de bloem, cacaopoeder, dubbelkoolzure soda en het zout in een kom. Klop in een andere kom de boter en de twee soorten suiker door elkaar. Doe er de gesmolten chocolade bij en roer goed door elkaar. Voeg het ei en het vanille-extract toe en klop het er goed door. Roer er dan de droge ingredienten en de chocola

Sint/kerstswap

Afbeelding
Ik deed mee aan de sint/kerstswap van de bakparade  en zaterdag kwam mijn pakje aan. Ik kreeg van Ina dit mooie pakketje met marshmallowchocoladefudge, siliconenvormpjes en kookchocolade. De fudge is erg lekker. Ik hoop dat mijn pakketje ook snel gaat aankomen.

weekmenu week 49 (5 t/m 11 december)

Deze week onder voorbehoud in de tas:  Broccoli, Prei, Taugé, Venkel, Winterpeen, Zoete Bataat Over van vorige week: Paksoi en rode bietjes maandag:  paksoistamppot dinsdag: bietjesstamppot met appel en een speklap woensdag: Italiaanse 4 kleuren stamppot donderdag: noodlesoep en loempia's vrijdag: Biefstuk met salade van komkommer en maangedroogde tomaatjes zaterdag: Judith's visstoofpotje zondag:  Zelfgemaakte cordon bleu met winterwortel, aardappel en doperwtjes

weekmenu week 48 (29 november t/m 4 december)

Afgelopen week hadden we er als extra heel veel rode bietjes bij en aangezien we ook nog bietjes hadden, heb ik tijdens een lunch een heerlijke bietensalade gemaakt. De vis van gisteren werden heerlijke gebakken sliptongetjes met roergebakken venkel en patat Ik had als extraatje ook nog chocolate chipcookies gemaakt naar een recept van Nigella (recept volgt). Deze week onder voorbehoud in de tas:  Hutspot, Paksoi, Sperzieboon, Spruiten, Chinese kool Nog over van vorige week: Rode Bietjes maandag risotto met eend dinsdag : Vlaams stoofvlees woensdag:  Hutspot met speklap donderdag:  Courgette, paprika en kip met pasta vrijdag: spruitjesstamppot met kaasgehaktballen  (kwam ooit uit born2cook) zaterdag:  indiase curry met zelfgebakken nan en sperziebonen zondag:   pasta met geroosterde paprikasaus

weekmenu week 47 (21 t/m 27 november

Vorige week hebben we 2 dagen bij mijn ouders heerlijk gegeten. 1 keer zeebaars met zuurkool, erg lekker en de andere keer pittige kip. De krieltjes Bonne Femme van een recept van 24kitchen was erg lekker. De courgettesoep was een probeersel en beviel erg goed. Deze week onder voorbehoud in de tas:  Broccoli, Courgette, Gesneden boerenkool, Koolrabi, Sla, Venkel, Winterpeen Over van vorige week: Romanesco en rode bietjes maandag:  Lamskotelletjes met worteltjes dinsdag: Kip-kerrie met gestoomde romanesco woensdag: Boerenkoolstamppot donderdag:  Hamburgers  met Sla vrijdag: geconfijte eendenbout met aardappel-koolrabigratin zaterdag:  Pasta met champignonsaus en broccoli zondag:  courgettesoep met zalm en pesto   en vispakketjes met venkel

Geroosterde pompoensoep

De soep was heerlijk, maar de volgende keer weeg ik eerst de pompoen om te kijken hoe zwaar hij is, want de verhoudingen waren nu niet geheel goed. Het is een recept van Donna Hay uit Fast, Fresh and simple. Geroosterde pompoensoep 1 flespompoen van 2 kilo 1 ui in de schil 1 teen knoflook in schil olijfolie zout 875 ml kippenbouillon 250 ml room 1 eetlepel honing zuur room voor erbij (pas de hoeveelheid room en bouillon aan aan de zwaarte van je pompoen) Verwarm de oven voor op 220 graden. Snij de pompoen door de helft en haal de zaden eruit. Leg hem op een bakplaat bekleed met bakpapier met de snijkant naar boven, leg in een holte waar de pitten zaten een knoflookteen en leg op de bakplaat ook de ui op. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met grof zout. Zet de bakplaat een uur in de oven. Schep het vruchtvlees uit de schil en knijp de ui en knoflook uit boven een blender. Voeg 250 ml bouillon toe en blender het vruchtvlees tot een gladde puree. Schenk het in een pan en

Zuurkool uit de oven

Meestal eten wij zuurkool op de volgende manier. Zuurkool uit de oven een pakje zuurkool 500 gram aardappels melk reepjes zuurkoolspek boter Kook de zuurkool met het zuurkoolspek een minuut of 20. Kook in een andere pan de aardappels. Maak van de aardappels een lekkere puree met de melk en boter en eventueel een snuf nootmuskaat. Giet de zuurkool af en verdeel deze over de bodem van een ovenschaal. Verdeel hier de puree over en zet de schaal een aantal minuten onder de grill tot je een mooi bruin korstje krijgt. Eet smakelijk! PS: van mijn slager kan ik ouderwets zuurkoolspek krijgen. Deze laat je op een heel zacht vuur in water een uur koken en hierna kook je in datzelfde water de zuurkool. Daarna snij ik het spek in reepjes en verdeel die weer met de zuurkool in de ovenschaal.

Kip-broccoli quiche

Afbeelding
Ik had nog broccoli in de groentela en nog wat blauwe kaas en besloot deze quiche te maken. Hij was erg lekker. Kip-broccoli quiche Voor het deeg: 150 gram boter 300 gram bloem 2 eieren mespunt zout Voor de vulling 250 gram kip in blokjes een stronk broccoli 150 gram blauw schimmelkaas 4 eieren 150 ml room 75 gram geraspte oude kaas 1 ui gesnipperd 1 teentje knoflook gesnipperd olijfolie zout en peper Kneed alle ingredienten voor het deeg door elkaar en als je een mooi deeg hebt laat je het 2 uur rusten in de koelkast. Verwarm de oven op 225 graden. Kook de broccoli 3 minuten in kokend water en giet af. Verwarm in een koekenpan de olie en fruit hierin de knoflook en ui aan. Voeg de kip toe en bak deze 2 minuten mee. Doe dit op een bord. Rol het deeg uit en bekleed hiermee de vorm. Waarschijnlijk hou je wel deeg over, dit kun je altijd invriezen voor een volgende keer. Prik gaatjes in het deeg op de bodem. Verdeel hierin het kipmengsel en de broccoli. Breek de

Chili con carne

Sorry vergeten een foto te maken. Het was wel een heerlijke chili. Een beetje van Judith en een beetje uit een kookboek. Chili con carne 250 gram rundergehakt 1 groene paprika, in blokjes 1 blik gepelde tomaten chilipoeder of een halve theelepel medium paprikapoeder 1 theelepel (gerookt of zoet)paprikapoeder 1 theelepel komijnpoeder halve theelepel oregano een glas droge witte wijn 1 klein blikje tomatenpuree 1 ui, gesnipperd 1 teentje knoflook, gesnipperd 1 blik perzikken, alle halfjes in vieren gesneden (optioneel) 1 blik kidneybonen, afgespoeld olijfolie zout Zet een braadpan op het vuur en verwarm wat olijfolie. Fruit hierin de ui en knoflook aan. Voeg het gehakt toe en bak dit ook mee. Voeg paprika, tomatenpuree, chilipoeder en paprikapoeder toe. De chilipoeder ongeveer een halve theelepel, maar dit ligt eraan hoe oud je chilipoeder is. Hij word langzaam minder pittig. Bak dit alles een minuut of 2 mee. Blus af met de witte wijn. Voeg de bonen en de tomaten toe

weekmenu week 46 (14 t/m 20 november)

Afgelopen week was een leuke kookweek en er veranderde heel veel aan het menu. De thaise curry was lekker, maar daar ga ik de volgende keer veel aan veranderen vandaar nog geen recept. Deze week in de tas onder voor behoud: Bospeen, Eikebladsla, Groenselderij, Prei, Raapsteel, Romanesco Over van vorige week: Spruitjes, Witlof en  Rode bietjes maandag:  Gecarameliseerde witlof met mosterd gebakken aardappeltjes en rollade dinsdag:  Spruitjes met krieltjes gewokt en rollade woensdag: Raapstelenstamppot donderdag:   Krieltjes Bonne Femme vrijdag:  sla met warme geitenkaas en courgettesoep met kip zaterdag: uit eten zondag: uit eten

Een warm chocoladetaartje

Afbeelding
Ongeveer een taartje als dit heb ik een keer gegeten in Canada en ik was toen al verkocht. Nu zag ik in Nigella haar kookboek "Hoe te eten" dit recept en het lijkt er heel erg op en is echt hemels. En het lekkerste is dat het bijna geen tijd kost. Een warm chocoladetaartje 125 gram pure chocolade, in grove stukken gebroken 125 gram boter 3 grote eieren 125 gram suiker 25 gram vanillesuiker (de vanille versterkt de chocoladesmaak) 35 gram bloem boter en bloem om de bakje in te vetten. Smelt in een kom au bain marie de boter en chocolade. Meng in een andere kom de eieren, suiker, vanillesuiker en bloem. Als de boter en chocola gesmolten zijn meng je dit voorzichtig door het andere mengsel en verdeel je het over 4 bakjes. Verwarm aan het eind van je hoofdgerecht de oven voor op 200 graden en als hij op temperatuur is bak je de taartjes 10 minuten. Ik heb ze op een bordje uitgestort, maar je kan ze ook uit het bakje eten. Als het goed is is het midden nog vloeibaar

Gestoofde lamsschenkel met pasta

Afbeelding
Hier komt het recept vandaan en het is echt hemels. Zij heeft hier haar inspiratie weer vandaan. Ik heb alleen een paar kleine aanpassingen gedaan aangezien ik niet alles in huis had of gewoon omdat ik daar zin in had. Gestoofde lamsschenkel met pasta 2 lamsschenkels 2 eetlepel olijfolie 1 ui, gesnipperd 4 teentjes knoflook, gesnipperd 150 ml droge witte wijn 2 blikken gepelde tomaten 1 theelepel gedroogde tijm een theelepel suiker 350 ml water 180 gram gedroogde lasagnevellen 1 bol mozzarella 2 handenvol basilicum olijfolie een handvol geraspte parmezaanse kaas een klein handje vol hazelnoten, licht geroosterd peper en zout Verhit de olie in een braadpan en bak hierin de lamsschenkel rondom bruin aan. Haal de lamsschenkels uit de pan en fruit in de pan nu de ui en knoflook aan. Blus af met de wijn en voeg de tomaten, suiker en tijm toe. Voeg het water en de schenkels toe en laat dit met de deksel op de pan 3 uur zachtjes stoven. Haal de schenkels uit de pan en l

uienkruier

Afbeelding
Ik zag bij de supermarkt een uienkruier liggen, maar die vond ik er niet super uitzien. Toen bedacht ik dat ik dat toch ook zelf wel kon. Ik heb dus een stokbrood en uien gekocht en ben aan de slag gegaan. John had nog het idee om het brood eerst met kruidenboter te bestrijken en dat was een perfect idee. Het resultaat was heerlijk. uienkruier 4 uien in ringen gesneden 1 teentje knoflook, in plakjes 1 stokbrood of ciabatta kruidenboter peper en zout 1 eetlepel olijfolie geraspte oude kaas Verhit in een braadpan de olijfolie en doe hier de uien en knoflook bij en voeg wat zout toe. Laat dit alles in 15 minuten op een zacht vuur zacht worden. Halveer het brood en besmeer met kruidenboter . Verdeel het uienmengsel over de beiden helften en strooi hier zoveel kaas over als je zelf wil. Leg de broden op een bakplaat en bak ze in een voorverwarmde oven van 220 graden 10 minuten en zet als de kaas nog niet lekker gesmolten en bruin is nog even kort de grill aan. Eet smakelijk!

kruidenboter

Afbeelding
We doen niet meer aan pakjes en dus ook niet meer aan kant en klare kruidenboter. Het is zo snel zelf gemaakt en veel lekkerder. Kruidenboter 1 pakje roomboter 2 teentjes knoflook, fijngesneden een handvol fijngesneden peterselie 2 eetlepels fijngesneden bieslook zout en peper Klop de roomboter luchtig, dat gaat in de kitchenaid gelukkig heel snel en makkelijk. En klop hier de bieslook, peterselie en knoflook door. Breng op smaak met peper en zout. Eventueel kun je in zo'n klein hakmachine de kruiden fijnhakken en dit met de boter mengen (dat deden wij vroeger). Doe de boter op bakpapier en maak er een mooie rol van.

coquilles met paddenstoelen en hazelnootboter

Ik had hiervan alleen een foto van een leeg bordje kunnen maken eer ik mij bedacht dat ik geen foto had. Het is geinspireerd op dit recept . Ik ben alleen geen zin in aardappels, dus dat werd toast. Het was erg lekker en ook de witte chablis die we er bij dronken paste er perfect bij. coquilles met paddenstoelen en hazelnootboter 6 coquilles 30 gram hazelnoten, grof gehakt 15 gram boter 200 gram paddenstoelen 2 witte boterhammen peper en zout olijfolie Zet 2 koekenpannen en een steelpan op het vuur. Rooster de boterhammen in de oven of in een broodrooster. Verhit in een koekenpan een scheut olijfolie en bak hierin de paddenstoelen. Doe in de andere koekenpan ook wat olie en bak hierin de coquilles aan, ongeveer 2 minuten per kant. Smelt de boter in de steelpan en laat deze lichtbruin worden en doe hier de hazelnoten bij. Leg het brood op het bord en doe hierop de paddenstoelen, coquilles en hierop de boter. Eet smakelijk!

venkel-pastinaak soep

Afbeelding
Doordat de venkelstoofschotel hier beneden maar 2 venkelknollen nodig had, had ik 1 venkelknol over. Nu had ik ook nog pastinaak in de groentela, dus heb ik besloten om beiden te combineren. Het bracht een heerlijke soep. Erin hadden denk ik stukjes zalm of garnalen erg lekker gesmaakt, maar die had ik niet. venkel-pastinaak soep 1 venkelknol grof gehakt de pastinaak moet qua gewicht evenveel zijn als de venkel, deze ook in grove stukken 1 ui, gesnipperd 1 groentebouillonblokje 500 ml water 50 ml room Eventueel wat (gerookte) zalm of garnalen ½ eetlepel olijfolie Verhit in een pan de olijfolie en fruit hierin alle groenten zachtjes aan voor 5 minuten. Voeg het water en het bouillonblokje toe en laat 10 minuten zachtjes koken. Als de groenten gaar zijn blender je de soep in een blender of met de staafmixer. Breng op smaak met zout en peper en voeg de room toe. Schenk de soep in en mocht je de venkeltopjes bewaard hebben kun je de soep hiermee garneren. Eet smakelijk!

venkelstoofschotel met zalm

Afbeelding
Deze venkelstoofschotel heb ik van 24kitchen af en ik moet zeggen hij was erg lekker. Ik heb alleen niet het vocht gebonden met maizena, want daar hou ik niet zo van. Ik heb ook wel de zalm gegrild met het vel eraan, maar toen hij op zijn vleeskant lag heb ik het vel eraf gehaald. venkelstoofschotel met zalm 250 gram venkel, in grove stukken 125 gram cherry trostomaten 1 ui, gesnipperd 1 teentje knoflook, gesnipperd olijfolie 250 gram krieltjes, gehalveerd, met schil en ongekookt 50 ml witte wijn ½ groentebouillonblokje klein laurierblaadje 2 zalmfilets met vel zout en peper Zet een hapjespan of braadpan op het vuur en schenk hier wat olijfolie in. Fruit hierin de ui en knoflook aan. Voeg de venkel, krieltjes en tomaten toe. Doe de wijn erbij en het bouillonblokje. Voeg zoveel water toe dat de vooral de krieltjes net onderstaan en voeg het laurierblaadje toe. Smeer de zalm in met peper, zout en olijfolie. Leg de deksel op de pan en laat dit 15 minuten zachtjes koken. Ha

pasta met kalkoen, courgette en paddenstoelen

Afbeelding
Wij zouden deze keer eigenlijk zweedse gehaktballetjes eten tot John belde dat hij pas rond een uur of 9 thuis zou zijn. De balletjes zijn minder opwarmbaar, dus heb ik maar met de inhoud van de koelkast een pasta verzonnen, alleen de courgette heb ik nog snel gehaald. pasta met kalkoen, courgette en paddenstoelen 1 courgette, in 1 cm dikke halve maantjes 250 gram kastanjechampignons in vieren 250 gram kalkoenfilet in dikke repen 125 ml room 1 eetlepel olijfolie 1 sjalotje gesnipperd 2 tenen knoflook gesnipperd 50 ml witte wijn 100 ml water ½ bouillonblokje peper en zout 180 gram pasta Verhit in een hapjespan of braadpan de olie en bak hierin de kalkoenfilet aan. Voeg alle groenten toe en bak deze ook een minuut of 5 mee.  Voeg dan de wijn, het wter  en het bouillonblokje toe en laat het 10 minuten zachtjes pruttelen. Het vocht mag ook inkoken. Kook ondertussen de pasta volgens de gebruiksaanwijzing. Voeg dan de room toe en laat dit als je slagroom hebt ook wat dikker

Bietjes met appel en ui

Afbeelding
Bietjes met appel en ui 400 gram gekookte bietjes, geraspt 1 ui, gesnipperd 1 granny smith appel, fijne reepjes een klontje boter Zet een wat hogere kookpan op het vuur en smelt hierin de boter. Als de boter gesmolten is voeg je ui en appel toe en deze fruit je zachtjes aan. Voeg dan de bietjes toe en laat deze lekker meewarmen voor een minuutje of 10. Wij aten het met een worstje en aardappelpuree. Eet Smakelijk!

weekmenu week 45 (7 t/m 13 november)

Afegelopen week veranderde het eten hier en daar doordat John erg vaak erg laat was. Gelukkig vindt ik dat nooit een probleem. Maandag was de kip chow mein geen kip chow mein meer, maar gewokte kip, paksoi en tauge met chilisaus en mihoen. Vrijdags verdwenen de zweedse balletjes en werden nu een zelf verzonnen pastasaus met kalkoen. De venkelstoofpot van zaterdag was echt een aanrader en zondag kwam er tussen de middag een uienkruier en venkel-pastinaaksoep op tafel die wel erg lekker was en daarbij ook nog eigengemaakte kruidenboter. Ik ga me de komende 2 dagen op de recepten geconcentreren om die uit te typen. Ik heb wel bijna overal foto's van gemaakt. Het 3-gangendiner was uitmuntend gelukt. Wel wat aanpassingen, maar voor de rest heerlijk. Deze week onder voorbehoud in de tas:  Butternut pompoen, Groene puntpaprika, IJsbergsla, Paksoi, Spruiten, Witlof, Zuurkool Over van vorige week: Rode bietjes, broccoli en chinese kool maandag:  Quiche met broccoli en kip dinsdag:

week 44 (31 oktober t/m 6 november)

Da pasta van maandag en dinsdag was heerlijk. De hutspot was weer ouderwets lekker. De jambalaya was niet slecht alleen ik vond hem wat zoutig. Raapstelenstamppot heb ik nooit moeite mee en nu ook niet. Ik heb deze week ook weer tiramisu gemaakt en die was heerlijk. Deze week onder voorbehoud in de tas: Andijvie, Boerenkool, Broccoli, Gemengd kiemen, IJsbergsla, Pastinaak, Venkel Groenten die we nog in de koelkast of vriezer hebben: Chinese kool, rode bietjes, paksoi en tauge kiem  Morgen eten we kip chow mein, wat neer komt op een wokschotel met kip, paksoi, chinese kool, tauge en saus. Dinsdag gewoon simpel bietjes. Ik ben deze week erg benieuwd naar de venkelstoofschotel. Zondag hebben we een 3-gangendiner, want volgende week dinsdag zijn we 11 jaar getrouwd, maar dat is spinavond en dan werkt een 3-gangendiner niet echt. Ik maak deze week ook nog een slagroomtaart omdat een vriendin op bezoek komt. De cake staat nu in de oven en wordt heel mooi. maandag:  Kip Chow mein din

Raapstelenstamppot

Afbeelding
Deze week zaten erin de tas raapstelen en die vindt ik erg lekker, dus keuze snel gemaakt. Raapstelenstamppot een bosje raapstelen 500 gram aardappels, geschild 100 ml melk klontje boter zout en peper spekblokjes 1 rookworst Bak de spekjes uit in een droge koekenpan en laat ze uitlekken op wat keukenpapier. Schil de aardappels en snij ze in kleine stukjes. Kook de aardappels in gezouten water tot ze gaar zijn en maak in een andere pan water de rookworst warm. Snij de raapstelen fijn. Giet de aardappels af en doe de melk in de pan om hem iets warm te maken en doe de aardappels erbij en stamp ze tot puree. Doe de raapstelen en spekjes erbij en roer goed door en zorg dat alles lekker warm is. Serveer met de rookworst. Eet smakelijk!

weekmenu week 43 (24 t/m 30 oktober)

Afgelopen week zat er geen rettich in de tas, maar een rode biet. En gelukkig was het een hele kleine aubergine.  De ovenschotel werd dus helemaal anders en dit werd gegratineerde aardpeer met gegratineerde aardappels als de aardpeer niet zou lukken zou het toch nog lekker zijn. Hierbij had ik saltimbocca  niet van kalfsvlees, maar van een gewone schnitzel. De gebonden kippensoep werd een kippen-paddenstoelen soep. De lamstajine van Rudolf was heerlijk. Ik had deze keer de aubergine wel gezouten en nu was hij een stuk lekkerder. Deze week in de tas onder voorbehoud: Courgette, Gekookte biet, Groene puntpaprika, Paksoi, Raapsteel, Rode paprika, Romanesco, Taugé kiem Over van vorige week: broccoli, chinese kool en rode bietjes maandag:  lasagne met broccoli, kip en vierkazensaus dinsdag:   lasagne met broccoli, kip en vierkazensaus woensdag :  hutspot  met een speklap donderdag : jambalaya a la Jamie vrijdag: Gevulde courgette met jambalaya zaterdag:   raapstelen-stamppot zo

Kip-bospaddenstoelen soep

Afbeelding
Ik heb voor dit recept zelf een bouillon getrokken. Door een halve kip op te zetten met prei, wortel, venkel, steranijs, foelie, peterselie, zout en peperkorrels en deze 4 uur te laten trekken. De halve kip is daarna ontbeend en in de soep gegaan en de bouillon is gezeefd. Kip-bospaddenstoelen soep een gare halve kip 200 ml melk 400 ml bouillon 400 ml paddenstoelenfond 1 venkel in kleine blokjes 1 stengel bleekselderij in dunne schijfjes 1 ui of 2 sjalotjes gesnipperd 1 prei in dunne ringetjes 75 gram gerookte spekjes 1 teentje knoflook gesnipperd 2 eetlepels boter 2 eetlepels bloem 500 gram gemengde paddenstoelen in stukken gesneden of gescheurd Smelt in een pan de boter en bak hierin 5 minuten de spekjes aan. Voeg alle groenten, op de paddenstoelen na,  toe en bak deze ook 5 minuutjes mee. Voeg de bloem toe en bak deze 2 minuten mee. Voeg dan de bouillon toe met kleine hoeveelheden en blijf goed roeren om klonten te voorkomen. Voeg zo nu en dan ook de melk toe. Net

Gegratineerde spruitjes

Lekker simpele spruitjes. Hierbij aten we mini-aardappelblokjes. We snijden dan de aardappels in blokjes van een halve cm en dan bakken in de koekenpan. Gegratineerde spruitjes 400 gram spuitjes 100 ml kookroom 75 gram oude geraspte kaas olijfolie zout Maak de spruiten schoon en kook ze in gezouten water tot ze net gaar zijn.Giet ze af. Doe in dezelfde pan de room en de kaas en laat de kaas smelten. Doe de spruitjes in een ingevette ovenschaal en schenk hier de saus over. Zet de schaal onder de grill en haal het eruit als de bovenkant mooi bruin is. Eet smakelijk!

Pasta met kip, courgette en geroosterde paprikaroomsaus

Afbeelding
Vroeger aten we thuis weleens een recept wat hier op leek, maar dan met paprikasaus uit een zakje en de andere paprika's waren ook niet geroosterd. Toevallig waren de stoplichtpaprika's (rood, groen en gele paprika in een zak) in de aanbieding, anders had ik alleen paprika voor de saus gebruikt en er niet verder doorheen gesneden. De poelier bij ons verkoopt kipbraadlapjes en dit zijn kippenbouten ontvelt en ontbeend. Nu heb ik dit weleens zelf gedaan en een kipkarbonade ontbeend het makkelijkst. Pasta met kip, courgette en geroosterde paprikaroomsaus 4 rode paprika's 1 groene paprika 1 gele paprika 300 gram kippendijenvlees 1 ui 1 teentje knoflook 1 courgette 100 ml room 1 eetlepel paprikapoeder een glas witte wijn een handvol geraspte parmezaanse kaas olijfolie peper en zout 200 gram pasta Doe alle paprika's in een braadslede en zet deze in een oven van 200 graden en laat ze daar 30 minuten in staan. Doe ze daarna in een plasticzak of in een bak af

weekmenu week 42 (17 t/m 23 oktober)

Het weekmenu van vorige week was wel iets verandert hier en daar, maar alles was weer erg lekker. Alleen de bloemkool-aardappelgratin wou niet goed gaar worden. Op vrijdag hadden we zin in gebraden kip en die heb ik heel simpel in de oven gebraden met peper en zout en olijfolie erover en een citroen in zijn binnenste. Deze week in de tas onder voorbehoud: Aubergine, baby spinazie, Broccoli, Pastinaak, Rettich, sla, venkel Groente nog aanwezig: Spruitjes, Rode Paprika, Chinese kool en rode bietjes maandag: Pasta met kip, courgette en gegrilde paprikasaus dinsdag : Gegratineerde spruitjes en gebakken aardappeltjes woensdag :  pasta met zalm en spinazie donderdag: ovenschotel van aardappel, rettich en pastinaak vrijdag:  sla met spareribs zaterdag: gebonden kippen-bospaddenstoelensoep zondag: lamstajine van Rudolf met aubergine De pasta van maandag en de ovenschotel van donderdag zijn nieuwe recepten. Zeker de ovenschotel kan nog helemaal veranderen, want ik ben nog een re

Chocolademousse taartje

Afbeelding
Ik had zo'n zin in een chocolademousse taartje te maken en ik heb vandaag dus de koe bij de horens gevat en hem gemaakt. Ik had amerettinikoekjes (harde italiaanse bitterkoekjes) nog in de voorraadkast en ik heb daar de bodem mee gemaakt. Ik heb hem in een vorm van 22 cm gemaakt. Chocolademousse taartje 100 gram pure chocolade 1 1/2 eetlepel cointreau 1 1/2 eetlepel water + 1 eetlepel water om de gelatine in op te lossen 2 eieren gesplitst 250 ml slagroom 2 theelepels suiker 1 blaadje gelatine 50 gram gesmolten roomboter 2 koppen amerettinikoekjes garnering: 125 ml slagroom 3 theelepels suiker wat leuke dingen om te garneren Ik heb de taartvorm bekleed met bakpapier door de opstaande rand met boter te besmeren en hier het bakpapier tegen aan te plakken. Maal de koekjes fijn in de blender en doe ze bij de gesmolten boter. Doe dit mengsel in een taartvorm en verspreid het over de bodem en druk dit goed aan met bijvoorbeeld de bodem van een glas. Doe de gelatine

weekmenu week 41 (10 t/m 16 oktober)

Deze week in de tas: Courgette, Komkommer, Prei, Romanesco, spruitjes en Witlof en omdat er weer een fout met mijn tas was gemaakt kreeg ik ook nog een rode paprika als troost erbij. over van vorige week: pastinaak maandag: pastinaak met gestoofde kalfswangen dinsdag:  nasi en wel geheel biologisch, zelfs de kruiden en de rijst (was erg lekker) woensdag:   kabeljauw met witlof en mosterd donderdag :  pasta met courgette, kip en pesto vrijdag:  Gebraden kip met pesto en komkommersalade zaterdag: uit eten zondag:   bloemkoolrisotto

Moussaka

Afbeelding
Er zat aubergine in de tas en daar zijn we allebei niet zo dol op. Het probleem is niet de smaak, maar het mond gevoel. Nu zag ik bij masterchef australie pas een recept voor moussaka en dat heb ik zelf proberen na te maken. Het was goed gelukt, maar dat mondgevoel bleef. Moussaka 1 grote aubergine in plakken van 0,5 cm 500 gram aardappels in dikke plakken 1 eetlepel olijfolie 250 gram rundergehakt 1 ui 2 tenen knoflook gepelde tomaten tomatenpuree 2 eetlepels gedroogde italiaanse kruiden 200 ml passata 400 ml runderbouillon 25 gram boter 25 gram bloem 250 ml warme melk 100 gram geraspte kaas Het viel ns op dat je biologische aubergine nog wel moet bestrooien met zout en het water er uit moet laten trekken, want deze bevat nog wel de bittere smaak. Dus heb je biologische aubergine doe dit dan wel. Zet een braadpan op en doe hier in de olie. Fruit hierin de ui en knoflook aan. Voeg na een minuutje het gehakt toe en laat dit rul bakken. Voeg dan de italiaanse kruide

Ouderwetse hutspot

Gisteren zouden we bloemkool-aardappel gratin eten, maar we hadden geen knoflook meer. Dus aten we vandaag de pastinaak. Nu zou het pastinaakpuree worden, maar opeens bedacht ik dat we nog wortels en ook wel een ui hadden. Nu stond in de nieuwsbrief van deze week bij de tas dat in vroeger tijden hutspot met pastinaak werd gemaakt, dus dat hebben we gemaakt. Niet geheel volgens verhoudingen een deel ui, 2 delen pastinaak en 3 delen wortel, want zoveel wortel had ik niet. Maar de delen pastinaak en wortel omgedraaid was ook heerlijk en ik vond het lekkerder dan de originele hutspot. We aten het met heerlijke gestoofde kalfswangen. Daar volgt het recept nog van. Ik doe dus het juiste recept nu toevoegen. Hutspot 75 gram ui 150 gram pastinaak 225 gram wortel zout 250 ml groentebouillon boter room Snijdt de ui, pastinaak en wortel niet al te klein, maar houdt de wortel kleiner dan de pastinaak en doe dit in een pan. Voeg zout en bouillon toe en kook het 15 minuten. Giet af en sta

Ovenschotel met spruitjes en vis

Afbeelding
Dit is een van mijn favoriete recepten met spruitjes. Wij eten dit regelmatig in de spruitjestijd. Zelfs mensen die geen spruitjes lusten vinden dit lekker. Ovenschotel met spruitjes en vis 350 gram spruiten 350 gram aardappels 350 gram kabeljauwfilet 15 gram boter 1 ui 150 gram champignons 25 gram boter 25 gram bloem 2,5 dl melk theelepeltje kerrie  25 gram kaas twee eetlepels vers broodkruim (is zo gemaakt en kun je invriezen) of paneermeel Verwarm de oven op 180 graden. Maak de spruiten schoon en schil de aardappels en snij ze in plakjes van 0,5 cm dik. Kook daarna de spruiten en aardappels in verschillende pannen bijna gaar. Zet een koekenpan op het vuur en   bakde uien hierin in een beetje olijfolie. Voeg daarna de champignons toe en laat die ook een paar minuten meebakken. Vet een  ovenschaal in. Doe de helft van de  aardappels op de bodem. Doe hier op a lle spruiten. Verdeel hierover de helft van het  ui-champignon mengsel. Leg hierop de kabelja

weekmenu week 40 (3 t/m 9 oktober)

Deze week in de tas: bloemkool, nasigroenten, paksoi, pastinaak, spruiten en witte champignons Over van vorige week: aubergine, spitskool en cavolo nero kool. maandag: moussaka dinsdag: cavolo nero kool met mosterdkip en  dauphinoise woensdag: spitskoolstamppot donderdag: Rundvlees met knoflook, chilipeper en paddestoelenpaksoi vrijdag: hamburgers met friet zaterdag: Spruitjes met champignons en vis ovenschotel zondag:  bloemkoolgratin  met gestoofde kalfswangen

weekmenu week 39 (26 t/m 2 oktober)

Deze week in de tas: aubergine, cavolo nero kool, spaghetti pompoen, spitskool en suikermais over van vorige week: chinese kool, witlof, tomaten en zoete aardappel Er zitten deze week wat aparte groente tussen, dus dat wordt een groot experiment. maandag: witlof met ham-kaassaus, gebakken aardappeltjes en een blinde vink dinsdag: aardappelpuree van zoete en gewone aardappel, gebakken rode mul en een salade van zongedroogede tomaten en komkommers woensdag: citroen-zalm pasta van dit recept , maar dan met gerookte zalm denk ik donderdag: maissalsa met gegrilde kip en pepersaus  maken voor de potluck van vrijdag vrijdag: ben weg, maar john eet de komende dagen snert en nasi zaterdag: ? zondag: ?

Soep van pastinaak en pompoen

Afbeelding
Ik had nog een halve pompoen en 2 pastinaken in de koelkast en bedacht dat dat weleens een lekkere soep kon worden. Ik heb er een indiaas tintje aan gegeven. Soep van pastinaak en pompoen 1/2 flespompoen geschild en in blokjes 2 pastinaken geschild en in blokjes 1 ui gesnipperd 1 theelepel indiase kruiden, bijvoorbeeld garam marsala of tandorikruiden een pot kippenfond een blik kokosmelk een scheut olijfolie Verhit in een pan de olie en fruit hierin op laag vuur de pastinaak, pompoen en ui aan. Doe de indiase kruiden erbij en laat dit ook nog kort meebakken. Voeg dan de kippenfond toe en laat dit alles 30 minuten zachtjes koken. Pureer alles dan met een blender of staafmixer en doe het terug in de pan. Voeg dan wat kokosmelk toe en laat alles lekker doorwarmen. Eet smakelijk! Je kunt er ook wat gerookte of gare kip aan toevoegen.

weekmenu week 38 (19 t/m 25 september)

Deze week in de groentetas: Broccoli, Little gem sla, Rauwkost, Roma tomaat, sperzieboon, witlof en zoete bataat. Groente die ik nog heb: Rode Biet, chinese kool, pastinaak en venkel maandag: runderstoofpot met pastinaak en wortel a la een recept van Jamie dinsdag:  runderstoofpot met pastinaak van maandag woensdag:   vispannetje uit de oven donderdag:   Pasta met broccoli en kip vrijdag:   Biefstuk met friet zaterdag: lentekip van Nigella zondag: Indiase curry van lam en een van garnalen met daarbij zelfgemaakte naan volgens  dit recept  en omdat ik met de sperziebonen in de knoop kwam zaten die er ook bij

Knoflookgarnalen

Wij zijn dol op vis en als we zin hebben in iets lekkers tussendoor haal ik nog weleens grote garnalen uit de vriezer en maak ik dit snelle gerecht. Knoflookgarnalen 10 grote rauwe garnalen of gamba's 2 teentjes knoflook 1 el olijfolie 1 rode chilipeper een flinke scheut witte wijn Snipper de knoflook fijn en snij ongeveer 2 cm van de chilipeper in dunne plakjes. Hou je van pittig dan neem je een groter stuk, hou je van minder pittig, dan neem je een kleiner stuk. Verhit de olie in een kleine hapjespan en bak hier de garnalen een minuut per kant. Voeg dan de peper en knoflook toe en laat deze 30 seconden meebakken. Voeg dan de wijn toe en laat het nog 1 tot 2 minuten inkoken. Met wat sla erbij is het een voorgerecht anders een snack. Eet smakelijk!

bannoffee taart

Afbeelding
Omdat de bodem nog niet perfect is nog geen recept, maar lekker was het wel. Het enigste probleem was dat de bodem te dik en droog was. Het recept van de rest van de taart komt uit Jamie's 30 minuten op blz 170/171. Ik heb ook al een idee voor een volgende taart met chocolademousse. Vanavond de overnheerlijke lamsschenkels van Jamie weer maken. Echt jammie jammie.

Hamburgers

Afbeelding
Ik heb lekkere zelfgemaakte hamburgers gemaakt en ze waren weer heerlijk. De topping mag je natuurlijk zelf kiezen. Hamburgers 500 gram riblap of 500 gram rundergehakt als je zelf geen gehaktmolen hebt 1 rode ui 1 eetlepel korianderzaad 1/8 theelepel komijnzaad 5 peperkorrels 1/4 theelepel grof zeezout 1/4 theelepel mosterd 1 ei een handvol vers broodkruim olijfolie 4 witte bolletjes Als je riblap hebt snij de riblap dan in blokjes van 2 cm en leg dit minimaal 30 minuten in de vriezer. Verwarm de oven op 230 graden. Doe het korianderzaad, komijnzaad, zout en peper in een vijzel en maakt het fijn. Snipper de ui. Als je rundergehakt hebt. Meng je alle ingredienten met elkaar in een kom. Heb je een riblap dan monteer je de gehaktmolen en zet je er de grove schijf op. Meng de kruiden, broodkruim en de ui met de blokjes vlees en doe een eerste maling. Daarna zet je de fijne schijf op de molen en maalt alles nog een keer met de fijne schijf. Daarna meng je het ei en de m

wortelsouffle

Ik had behoorlijk veel wortels in de koelkast, dus het was tijd voor een wortel gerecht. wortelsouffle 300 gram wortels, geraspt een ui, gesnipperd een eetlepel kerriepoeder peper en zout olijfolie 100 gram verse roomkaas een eetlepel boter een eetlepel bloem 250 ml melk 4 eidooiers 5 eiwitten een soufflevorm Verwarm de oven voor op 200 graden. Verhit olie in een koekenpan en fruit hier 10 minuten de ui, wortel met de kerriepoeder in. Smelt in een hoge pan de boter en voeg de bloem toe en roer tot een papje en laat dit kort bakken. Voeg dan de melk toe en roer goed en net zolang totdat je een dikke gladde saus hebt. Voeg de roomkaas toe en roer dit weer tot een gladde saus. Haal de pan van het vuur en voeg de eidooiers toe. Voeg daarna de wortel met ui toe en roer dit goed door en laat het iets afkoelen. Klop intussen de eiwitten stijf en spatel deze met een ijzeren lepel door het wortelmengsel. Doe dit mengsel in de souffleschaal en zet deze 25 minuten in de oven. Als

forel uit de oven

Bij de wortelsouffle moesten we iets eten en vis leek me wel lekker. Ik wou het ook gezond houden en ik denk dat dat aardig gelukt is. forel uit de oven 2 forellen 1 citroen in plakjes een theelepel verse tijmblaadjes peper en zout olijfolie aluminiumfolie Zet de oven op 200 graden. Spoel de forel schoon en dep hem droog met keukenpapier. Doe een scheutje olijfolie op 2 stukken folie en leg op ieder stuk een forel. Doe in de buikholte van iedere forel een beetje tijm, peper en zout en een paar plakjes citroen. Strooi ook over de buitenkant wat zout en peper en nog een scheutje olijfolie. Vouw de pakketjes dicht en stop ze 25 minuten in de oven. Eet smakelijk

weekmenu week 37 (12 t/m 18 september)

Deze week in de groentetas: Bloemkool, Hollandse roerbak, IJsbergsla, pastinaak, sperzieboon en venkel Groente nog over van andere weken: Gekookte Bietjes, Chinese kool en waspeen Maandag:  Bloemkoolrisotto Dinsdag:  Wortelsouffle  en forel pakketjes uit de oven Woensdag: Bloemkool met champignons en tomaat Donderdag: Hollandse roerbak op zijn indiaas met kip Vrijdag: Gegrilde kip met frietjes Zaterdag: als lunch eigengemaakte hamburgers en als diner   Sperziebonen geroerbakt met knoflook en geroosterde tomaten met fricandeau Zondag: als lunch banoffeetaart en als diner   lamsschenkels uit de oven van Jamie met bloemkoolgratin

Bloemkoolrisotto

Dit is een recept van Jamie en was erg lekker. Het komt uit Jamie's Italie. Bloemkoolrisotto een romanesco bloemkool een ui gesnipperd een halve stengel bleekselderij gesnipperd 2 knoflooktenen gesnipperd 1 liter groente- of kippenbouillon een halve blikje ansjovis 2 handenvol oud brood in grove stukken gescheurd gemalen gedroogde rode pepers een handvol fijngesneden peterselie een glas witte wijn 200 gram risottorijst olijfolie 2 klonten boter 70 gram parmezaanse kaas Haal de roosjes van de bloemkool en maak de steel schoon en snij deze in kleine stukjes. Doe de steeltjes bij de warme bouillon en laat hem op laag vuur zacht worden. Verhit de olie en een klont boter in een grote pan met dikke bodem. Fruit hier op laag vuur de ui, knoflook, bleekselderij en bloemkoolsteel ongeveer 15 minuten. Voeg de rijst toe en zet het vuur iets hoger, zodat de rijst zachtjes bakt. Als hij glazig wordt voeg je de wijn toe en laat deze onder roeren verdampen. Voeg daarna telkens e

weekmenu week 36 (5 t/m 11 september)

Deze week in de tas: Batavia sla, Cherrytomaat, Kastanje champignons, Romanesco, Sjalot, Waspeen en Witlof. Groente nog over: Gekookte bietjes en chinese kool maandag: Paprika-courgette-rundvlees stoofpotje dinsdag:  Kip chow Mein woensdag: Gegratineerde romanesco met gebakken aardappeltjes en kip-mysteriespies donderdag:  Witlof met ham en kaas vrijdag:  Quesidillas met champignons, kaas, kip en paprika zaterdag: ? i.v.m. fietstocht die wel of niet doorgaat zondag: Salade van komkommer en maangedroogde tomaten met hierbij een gegrild piepkuiken en gebakken aardappeltjes

Courgette, Paprika, tomaat en rundvlees stoofpotje

Courgette, Paprika, tomaat en rundvlees stoofpotje Wat heb je nodig: olijfolie 250 gram stoofvlees in wat grotere blokken gesneden 3 grote uien, grof gesneden 3 tenen knoflook, gesnipperd 1 courgette in kwarten gesneden en dan in plakjes van een halve centimeter groot blikje tomatenpuree een blik gepelde tomaten 3 groene paprika's in blokjes Doe de olijfolie met de ui, knoflook, courgette en paprika in een braadpan en fruit alles aan. Voeg het vlees toe en bak dit ook kort mee. Voeg de tomatenpuree toe en bak deze ook kort mee. Voeg peper en zout toe. Doe de gepelde tomaten erbij en roer goed en voeg eventueel nog wat water toe om hem iets dunner te maken en het vlees te laten onder staan. Laat dit minstens anderhalf uur stoven op een kleine pit. Mocht hij erg dun zijn laat het dan nog een half uurtje zonder deksel stoven. Lekker met rijst of spatzel. Eet smakelijk!

Tomaten-groenten-kippen-minestrone soep

Dat klinkt nog eens als een heftige soep, maar niks is minder waar. Hij is heerlijk en we hebben er met het avondeten en de lunch de volgende dag ervan genoten. Tomaten-groenten-kippen-minestrone soep 1 courgette grove kwartjes van gesneden 2 kleine uien gesnipperd een half bosje bospeen in plakjes van een halve cm 2 stengels bleekselderij in plakjes van een halve cm 3 tenen knoflook gesnipperd 2 blikken gepelde tomaten 1 groot blokje tomatenpuree 2 kippenbouillonblokjes kippendijenvlees in blokjes (ze hadden geen kippenvlees met bot bij de winkel) Olijfolie Pasta In een pan alle groente min de courgette en de tomaten doen met olijfolie en de pan op een laag vuur zetten en de groenten zachtjes 20 minuten laten aanfruiten met de deksel op de pan. Dan voeg je de courgette, tomatenpuree en kip toe en zet het vuur iets hoger en laat dit een minuut of 5 mee bakken. Daarna voeg je de gepelde tomaten, bouillonblokjes en ongeveer 1,5 liter water toe. Breng alles aan de kook en l